Gentilesca ist ein Vernaccia di San Gimignano DOCG, der von Abbazia Monte Oliveto angeboten wird. Ein toskanischer Wein von großem Charakter und Anmut, einer der wenigen toskanischen Weißweine, der es mit den großen Rotweinen der Region aufnehmen kann. Er wird aus reinen Vernaccia-Trauben hergestellt, die von Weinbergen am Fuße der historischen, 1340 errichteten Abtei von Monte Oliveto stammen, die auf die Stadt der hundert Türme blickt. Der Most, der aus von Hand geernteten und sanft gepressten Trauben gewonnen wird, wird teils in Barriques und teils in Edelstahl vergoren. Die Reifung dauert 6 Monate, ebenfalls teilweise in Stahlbehältern und teilweise in Barriques. Von intensiver strohgelber Farbe, überrascht er in der Nase mit klaren Düften von gelbfleischigen Pfirsichen, reifen und süßen Mandeln, Kamille, Honig und leicht verwelkten weißen Blumen. Im Mund ist er cremig, mit einer intensiven würzigen Note. Der Abgang ist weich und anhaltend. Ideal zu leichten ersten Gängen mit Tomatensoße. Weißes Fleisch und Porchetta.