"Optima" 2018

Bleiben Sie dran. Der hier von Anthonij Rupert vorgeschlagene Wein ist nicht der übliche Wein mit viel Frucht und wenig Substanz aus der Neuen Welt. Ganz im Gegenteil. Bei einer Blindverkostung könnte man diesen Optima vom Westkap, insbesondere aus der Gegend von Franschhoek, leicht mit einem Bordeaux-Rotwein verwechseln. Das liegt vor allem an der Mischung, die zu 100 % französisch ist: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Merlot teilen sich den Anteil fast zu gleichen Teilen und werden durch einen Zusatz von Malbec ergänzt. Alle Trauben stammen aus dem Weingut L'Ormarins in Franschhoek und dem Weingut Rooderust in Darling. Besondere Standorte mit überwiegend granitischen Böden und einzigartigen klimatischen Bedingungen. Sie sind am besten geeignet, um die besten Trauben für die Optima-Mischung zu erzeugen. Die Trauben werden zwischen Februar und März geerntet und mit einem optischen Sortiergerät ausgewählt, das nur die besten Trauben erkennt. Im Keller gärt der Most auf den Schalen und wird einer längeren Mazeration unterzogen. Nach der Verarbeitung reift der Wein in 225-Liter-Fässern aus französischer Eiche, von denen mindestens 30 % neu sind. Diese langsame Phase dauert etwa 20 Monate. In der Nase ist er intensiv und dunkelrot und zeigt deutlich erkennbare Noten von Pflaumen, frischen Blumen und getrocknetem Lavendel. Im Mund gibt es eine fast vollständige Übereinstimmung, mit zusätzlichen Noten von süßen Gewürzen und Kräutern. Solide, aber elegante Struktur, das Holz ist perfekt integriert. Der Abgang ist anhaltend und von großer Güte. Wild, würzige Gerichte und reife Käsesorten.