Champagne Dom Pérignon Rosé Vintage 2008 Coffret

Wenn Dom Pérignon sich für Rosé entscheidet, dann um mit Konventionen zu brechen und die Grenzen der Kreativität zu erweitern. Der Dom Pérignon Rosé ist das Ergebnis einer langsamen und meisterhaften Reifung von fast 12 Jahren und ist ungezähmt und fleischlich. Zugleich hell und dunkel. Einfach magnetisch. Der Jahrgang 2008 ist das Ergebnis einer gewagten Assemblage aus Pinot Noirs aus den Weinbergen Chants de Linottes in Hautvillers und Vauzelles in Aÿ. Ein ungewöhnlicher Jahrgang: Grau und wolkenverhangen, der Frühling und der Sommer sind durch einen Mangel an Wärme und Licht gekennzeichnet. Im September hat sich die Situation dann geändert. So stellt sich über alle Erwartungen hinweg die lang erwartete Reife ein, die sich zu einem noch nie dagewesenen Gleichgewicht entwickelt, das außergewöhnliche Höhen erreicht. Dieser elegante Dom Pérignon in leuchtendem Rosa bietet ein reichhaltiges und fruchtiges Bouquet mit Himbeeren und Walderdbeeren. Zu den Früchten gesellen sich schnell pudrige Noten von Iris und Veilchen, und schließlich tauchen grünere Nuancen auf, die an Liguster, Engelwurz und Kampferblatt erinnern. Im Mund ist er fleischig und seidig. Die säuerliche Textur, ein charakteristisches Element des Millesimato, legt sich um die Struktur des Pinot und enthüllt das Herz des Weins. Im Abgang setzt sich der Duft von Pfingstrosen und weißem Pfeffer durch und verweilt lange. Im Namen des reinen Vergnügens kann dieser unglaubliche Rosé natürlich auch alleine genossen werden. Aber für diejenigen, die wirklich auf nichts verzichten wollen, eignet sich dieser Champagner hervorragend zu wichtigen Gerichten, z. B. zu Schalentieren oder zu herzhaften weißen Fleischgerichten.