CRIFO bietet diesen interessanten Rosé 'made in Puglia' an. Es handelt sich um den Fuorilemura, 100% Nero di Troia, Puglia IGP Rosé, der auf den ersten Hügeln der Murgia, nordöstlich von Ruvo di Puglia, erzeugt wird. Ein Rosé, der sich durch seine Eleganz und seine Fähigkeit auszeichnet, mit einer Frische und Komplexität zu überraschen, die man von einer Rebsorte, die normalerweise mit intensiven Rotweinen assoziiert wird, nicht erwarten würde. Die aus Apulien stammende Rebsorte Nero di Troia ist für ihre Fähigkeit bekannt, robuste und strukturierte Weine zu erzeugen. Wird sie jedoch rosa vinifiziert, zeigt sie eine ganz andere Seite ihrer Persönlichkeit: eine Explosion fruchtiger Aromen und eine angenehme Frische. In diesem Fall wird sie im traditionellen apulischen Pergola-System angebaut und entwickelt ein komplexes und unverwechselbares Aromaprofil. Der Fuorilemura ist das Ergebnis einer sorgfältigen Weinbereitung, die darauf abzielt, die Unversehrtheit der Frucht zu bewahren und ihre natürlichen Eigenschaften hervorzuheben. Bei der Ernte, die Ende September von Hand erfolgt, werden nur die besten Trauben ausgewählt. Die Trauben werden dann schnell in den Keller gebracht und abgebeert, wobei Kohlensäureschnee hinzugefügt wird, um die Oxidation zu verhindern. Nach einer kurzen Maischegärung bei niedriger Temperatur, bei der der Most 4-6 Stunden lang mit den Schalen in Kontakt bleibt, erfolgt die Gärung in Stahltanks. Der Wein reift dann 30 Tage lang auf der Hefe, bevor er in Flaschen abgefüllt wird, wobei er an Komplexität und Finesse gewinnt. In der Nase entfaltet sich sofort ein komplexes und intensives Bouquet, das von Noten frischer roter Früchte wie Walderdbeeren und Kirschen dominiert wird, begleitet von blumigen Nuancen. Im Mund verbindet sich die Intensität der roten Früchte mit einer guten Säure, die Frische und Lebendigkeit verleiht. Der Abgang ist lang anhaltend, mit einer subtilen pikanten Note, die ihm Tiefe verleiht und jeden Schluck besonders angenehm macht. Dieser Rosé ist besonders vielseitig und eignet sich ideal für den jungen Genuss, um seine Frische und aromatische Explosion voll auszukosten. Er eignet sich hervorragend als Aperitif und passt zu Fischgerichten wie Meeresfrüchtesalaten, Linguine mit Scampi oder gebratenem roten Thunfisch.