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Was: Chardonnay, unter Hinzufügung von einheimischen Rebsorten
WARUM: Für schöne Finesse und große Langlebigkeit
PERFEKT MIT: Fischgerichte
Luca Maroni
Was: Chardonnay, unter Hinzufügung von einheimischen Rebsorten
WARUM: Für schöne Finesse und große Langlebigkeit
PERFEKT MIT: Fischgerichte
Edda, "sie" im Dialekt des Salento, ist die weibliche und sinnliche Seele von San Marzano. Bianco Salento IGP, geboren aus einer sorgfältigen Verarbeitung der Trauben, die von den guten Landwirten des Gebiets geliefert werden. Überwiegend Chardonnay, aber auch eine Mischung aus einheimischen weißen Rebsorten. Der Wein reift 4 Monate lang in Barriques aus französischer Eiche in Kontakt mit seinen eigenen Edelhefen, während er wöchentlich einer Bâtonnage unterzogen wird, um die Hefen in Schwebe zu halten und die Komplexität des fertigen Weins zu erhöhen. Dieser apulische Weißwein mit mediterranen Anklängen hat eine solide Säure, die sich mit einer umhüllenden und eleganten Wärme verbindet. Am Gaumen ist er würzig und mineralisch und zeichnet sich durch eine schöne Finesse und große Langlebigkeit aus. Strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen, in der Nase ein blumiges und fruchtiges Bouquet. Im Mund ist er opulent, aber auch frisch und delikat. Ein Wein mit großer Persönlichkeit, der problemlos zu einer Mahlzeit serviert werden kann. Er passt hervorragend zu klassischen Vorspeisen mit Meeresfrüchten, aber auch zu Fischgerichten und Frischkäse.
San Marzano ist eine kleine Stadt im Zentrum der g.U. Primitivo di Manduria. Ein Landstreifen zwischen den Meeren, die Apulien umspülen. Hier gründeten 19 Weinbauern die Cantine San Marzano. Lange bevor die Herkunftsbezeichnung geschaffen wurde und der Primitivo di Manduria weltweit anerkannt war. Das war im Jahr 1962. Doch erst 1996 wurden die ersten Markenflaschen hergestellt und damit der Übergang von einer auf Fasswein basierenden Wirtschaft zur Schaffung einer direkten Beziehung zum Endverbraucher eingeleitet. Heute ist San Marzano eine schöne unternehmerische Realität, fest verwurzelt in der Achtung einer alten Tradition, mit Blick auf die Zukunft.
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