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Was: All die guten Dinge des Salento
WARUM: Für seine schlichte Eleganz
PERFEKT MIT: Gemischter gebratener Tintenfisch und Garnelen
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Wir sind in der Gegend von Brindisi, im Herzen des Salento, in Apulien. Wir befinden uns etwa 100 Meter über dem Meeresspiegel, in einem Gebiet, das sich durch ein gemäßigtes Mikroklima aufgrund der Nähe des Meeres auszeichnet. Hier reift der Vermentino zur Perfektion heran und bringt Trauben mit einem schönen Glanz hervor. Nach der Ernte werden die entrappten Trauben vor dem Pressen noch einige Minuten mit den Schalen in Kontakt gehalten. Auf diese Weise wird ihr gesamtes aromatisches Potenzial extrahiert. Die Gärung und Veredelung erfolgt in Stahlbehältern bei kontrollierter Temperatur. Ein einfacher und sauberer Wein, der im Glas eine schöne helle strohgelbe Farbe hat. In der Nase sind die Düfte zart und erinnern an weiße Blumen, Zitrusfrüchte und mediterranes Peeling. Im Mund sind jedoch die Düfte von Thymian und Rosmarin, die an die zuvor wahrgenommenen angenehmen Empfindungen erinnern.
Im Herzen des Salento, dem Land der großen Weine, genauer gesagt in der Ortschaft San Marzano, befindet sich die Firma Notte Rossa. Hier sind die Weinberge die des Primitivo di Manduria, aus denen Weine von großer Persönlichkeit gewonnen werden. Die Weinberge befinden sich in den am besten geeigneten Gebieten der Halbinsel Salento. Hektar Weinberge, hauptsächlich mit einheimischen Rebsorten, verteilt auf verschiedene Parzellen, die unterschiedliche Lagen und Böden genießen. Die weißen Trauben stammen aus den hügeligen und grundsätzlich lehmigen Gebieten im Norden von Tarent, d.h. im oberen Salento, auf etwa 150 Metern über dem Meeresspiegel. Für die Rotweine, wie Primitivo und Negroamaro, fällt die Wahl auf weiter südlich gelegene Parzellen, Gebiete mit roter Erde, Kalkstein und Sand, wo die alten Bäume seit Jahrzehnten mit den Sträuchern des Mittelmeeres koexistiert haben.
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