Champagne Aubry ist ein familiengeführtes Haus, das sich durch seine starke Identität in der vielfältigen Champagne-Landschaft auszeichnet. Der Hauptsitz befindet sich in Jouy-lès-Reims, im Norden der Champagne, in der sogenannten Petit Montagne de Reims, die von Liebhabern charaktervoller Champagner sehr geschätzt wird. Das Unternehmen wird von Pierre und Philippe Aubry geführt, zwei Brüdern, die die letzte Generation einer Familie repräsentieren, deren Wurzeln bis ins Jahr 1790 zurückreichen. Pierre hat Önologie studiert, Philippe Biologie: eine nützliche Kombination, um Tradition und Innovation in Einklang zu bringen. Die Weinberge verteilen sich auf etwa 60 Parzellen mit einer Fläche von etwa 15 Hektar in renommierten Gemeinden wie Jouy-lès-Reims, Pargny, Villedommage, Coulommes-la-Montagne und Pargny. Hier trägt das Mikroklima dank der umliegenden Hügel und der moderaten Höhenlage dazu bei, die Frische und ausgewogene Säure der Trauben zu erhalten. Die Pflege der Weinberge ist akribisch, mit einer Auswahl einzelner Parzellen, deren Erträge sehr gering sind, um höchste Qualität zu erzielen. Im Weinkeller hingegen steht der Respekt vor der Tradition im Vordergrund, mit wenig dosierten Weinen und Verfahren, die das Terroir zum Ausdruck bringen. Einige Cuvées werden auch in Holzfässern vergoren. Darüber hinaus beschränkt sich Aubry nicht auf die Verwendung der bekanntesten Rebsorten wie Pinot Noir, Meunier und Chardonnay. Die Brüder haben auch alte, fast verschwundene Rebsorten wie Arbanne, Petit Meslier und Fromenteau (Blanc Vrai) wieder eingeführt, die den Weinen einzigartige Nuancen verleihen.
