Ende des 14. Jahrhunderts, mit der Einführung des Vernaccia und des Vermentino, erkannte Sardinien seinen Wert aus önologischer Sicht. Doch erst im folgenden Jahrhundert kam der Wendepunkt mit der spanischen Einfuhr des Cannonau und später der Rebsorten Bovale, Monica und Nasco. Die Angliederung Sardiniens an das Piemont führte zur Ausbreitung der Rebsorten Nuragus di Cagliari, Malvasia und Torbato, die in der Folge zu einem verstärkten Export der sardischen Weine beitrugen. In letzter Zeit wurden innovative Technologien entwickelt, um den Sektor zu erneuern und die Produktion von strukturierten Rotweinen und frischen Weißweinen wie dem Vermentino di Gallura zu verbessern.
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