Der Südtiroler Weinbau hat uralte Ursprünge, die im Territorium verankert sind: Die ersten kultivierten Reben gehen auf die Zeit der Etrusker zurück, aber erst unter der Herrschaft der alten Römer erlebte Südtirol seine erste bedeutende Entwicklungsphase im Weinbau. Im Laufe der Jahre und nach verschiedenen Einflüssen, die mit der Beherrschung des Gebiets verbunden waren, verschwanden viele einheimische Sorten nach und nach. Trotz dieses Verlusts des weinbaulichen Erbes des Gebiets gibt es noch einige einheimische Sorten wie Schiava und Lagrein, beides schwarzbeerige Sorten.
Weinproduktion in Südtirol Weißweinen dominiert, dicht gefolgt von Rotweinen und Schaumweinen.
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