Die Welt von Schloss Englar wird von einem Schloss geprägt, das die Landschaft von Eppan dominiert und in dessen Umgebung ein Weißburgunder entsteht, der die Noblesse des Terroirs ohne viele Worte erzählt. Wir befinden uns im Herzen Südtirols, genauer gesagt in St. Michael-Eppan, wo der Weinbau seit Jahrhunderten eine Kunst ist. Der Berg von Schloss Englar entsteht genau hier, in einer privilegierten geografischen Lage, wo die kalten Luftströmungen aus den Bergen auf die Wärme des Bozner Beckens treffen. Reinsortiger Weißburgunder: Die Weinberge, aus denen der Berg entsteht, liegen in einer Höhe, die es den Trauben ermöglicht, eine lebendige Säure zu bewahren – entscheidend für die Langlebigkeit des Weins. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand zwischen Ende August und Anfang September, wobei nur perfekte Trauben ausgewählt werden, die frisch und unversehrt im Keller ankommen. Nach einer sanften Pressung bei niedrigem Druck vergärt der Most zur Hälfte in großen Holzfässern und zur anderen Hälfte in Edelstahltanks. Diese doppelte Seele verleiht dem Wein Struktur und Komplexität, ohne seine sprichwörtliche Frische zu verlieren. Die Reifung dauert sieben Monate auf der Feinhefe und schenkt dem Wein vor der Abfüllung im Mai eine cremige Textur. Intensives Strohgelb mit grünlichen Reflexen; in der Nase öffnet sich ein klares Bouquet, das sofort an frische Zitrusfrüchte und die Knackigkeit von grünem Apfel und Birne erinnert. Danach treten feine Röstnoten hervor, Ergebnis des Ausbaus im Holz, die eine elegante Gourmet-Note hinzufügen, ohne die Frucht zu überdecken. Am Gaumen ist er messerscharf: mineralisch, harmonisch und mit bemerkenswerter Länge. Am Tisch passt er hervorragend zu klassischen Speckknödeln in Brühe oder mit Butter und Salbei, aber auch zu Wolfsbarsch im Salzmantel oder zu knuspriger Gemüse-Tempura.