Wenn bei der Verarbeitung einer Franciacorta die ganze Dosierung wegfällt, wird es spannend. An diesem Punkt fangen die echten Stars an zu glänzen. Denn ohne Dosierung gibt es keine Filter. In der Flasche, und folglich im Glas, zählt einzig und allein das Werk des Winzers. Hier, in dieser von Santus präsentierten Version, erreicht das Anbaugebiet Franciacortino seinen höchsten Ausdruck. Der Dosaggiozero ist ein überraschender Wein. Scharf, herb, knackig. Aber auch strukturiert, komplex und außergewöhnlich frisch. Von unglaublicher Vitalität, trotz über 30 Monaten auf der Hefe. Der Dosaggiozero ist ein Franciacorta, der uns nicht enttäuscht, wenn wir ihn für einige Zeit im Keller vergessen. Wir können sicher sein, dass er uns auch nach mehreren Monaten bereitwillig große Genugtuung schenkt.