Der Ra'is wird aus Moscato-Trauben hergestellt, die auf dem Weingut Contrada Baroni in Noto gewonnen werden. Ra'is ist eine Erinnerung an den Tag, an dem sich der Graf Paolo Marzotto als Kind von seiner Mutter eine Flasche Moscato wünschte. Im Glas zeigt er eine schöne goldgelbe Farbe mit Kupferreflexionen. In der Nase ist er unverwechselbar, mit intensiven Noten von Zitrusfrüchten, Aprikose, Honig und Datteln. Im Mund ist er sowohl lieblich als auch frisch, mit einer außergewöhnlichen Balance aus Zucker, Säure und Anklängen an karamellisierte Mandeln. Diese Qualitäten erreicht er dank einer besonderen Herstellungsmethode, bei der die Trauben zu zwei verschiedenen Zeitpunkten gelesen werden. Die erste Lese garantiert eine höhere Säurekonzentration. Die zweite entfaltet mit der natürlichen Welkung der Pflanze das maximale Potential der Rebsorte. Es folgt eine weitere manuelle Auslese beim Sortieren, Abbeeren und sanften Pressen. Nach der Weinbereitung in kleinen Edelstahlbehältern bleibt der Boden ein Jahr lang sur-lie, dann erfolgt eine Passage in Barriques für weitere 12 Monate. Schließlich wird für mindestens zwei Jahre die Reifung in der Flasche durchgeführt.