Im Herzen eines der ikonischsten Weinbaugebiete der Welt, in dem der Sangiovese seinen höchsten Ausdruck findet, liegt die Tenuta San Giorgio. Wir befinden uns in Castelnuovo dell’Abate, am südöstlichen Hang der Gemeinde Montalcino. Hier klettern die Weinberge die steilen Hügel hinauf, etwa 400 Meter über dem Meeresspiegel, und blicken wie eine natürliche Terrasse auf das Val d’Orcia, mit direktem Blick auf die Gipfel des Monte Amiata. Das Weingut wurde 1982 gegründet und erlebte 2016 einen entscheidenden Wendepunkt, als es Teil der ColleMassari-Gruppe von Claudio Tipa wurde. Diese Übernahme war nicht nur ein Eigentümerwechsel, sondern das Zusammentreffen einer historischen Realität mit einer Produktionsphilosophie, die Eleganz und Nachhaltigkeit in den Mittelpunkt stellt. Heute ist Tenuta San Giorgio ein Weingut, das sich für den Weg der biologischen Zertifizierung entschieden hat (offiziell 2019 erhalten), angetrieben von der Überzeugung, dass ein großer Brunello untrennbar mit der Gesundheit des Bodens verbunden ist, der ihn hervorbringt. Was die Weine des Weinguts besonders macht, ist die außergewöhnliche Vielfalt seiner Böden. Von den insgesamt 142 Hektar sind nur 28 mit Reben bepflanzt, während der Rest aus Wald und Olivenhainen besteht: eine Lunge der Biodiversität, die die Weinberge schützt und das Mikroklima reguliert. Im Keller lautet das Motto, moderne Eingriffe zu vermeiden und zur reinsten Tradition zurückzukehren. Daher erfolgen die Gärungen langsam in Zementbehältern und der Ausbau dauert Jahre in großen Fässern aus slawonischer Eiche. Ein Ansatz, der Geduld erfordert, es aber ermöglicht, dass das Holz den Wein begleitet, ohne ihn jemals zu dominieren, und die typischen Aromen von Sauerkirsche, Tabak und Gewürzen des Sangiovese bewahrt.
