Im Herzen der Pfalz gibt es einen magischen Ort wie Bad Dürkheim. Wir befinden uns entlang der berühmten Deutschen Weinstraße, in einer Region mit beinahe mediterranem Klima, in der neben den Weinbergen auch Feigen, Mandelbäume und Zitronen wachsen. Hier hat die Familie Pflüger in über zwei Jahrhunderten einen traditionellen gemischten Landwirtschaftsbetrieb in eine internationale Referenz für zukunftsorientierten Weinbau verwandelt. Als das Konzept „bio“ noch weit entfernt von den Radaren des globalen Marktes war, hatte Bernd Pflüger eine mutige Intuition: die Chemie aufzugeben und zu einer Landwirtschaft zurückzukehren, die die natürlichen Zyklen respektiert. Diese visionäre Idee wurde von seinem Sohn Alexander aufgegriffen und weiterentwickelt, der im Jahr 2008 das gesamte Gut auf Biodynamie umstellte und die prestigeträchtige Demeter-Zertifizierung erhielt. Für Alexander ist Biodynamie keine Mode, sondern eine „Entscheidung für Freiheit“. Sie bedeutet, den Boden zu regenerieren, die Biodiversität zu fördern und jeder Pflanze zu erlauben, ihr eigenes Gleichgewicht zu finden. Keine nackten Böden, sondern ein lebendiges Ökosystem aus Kräutern, Blumen und Insekten, geschützt von den charakteristischen Trockenmauern aus rotem Sandstein, die die Wärme des Tages speichern und sie nachts wieder abgeben. Wenn im Weinberg akribisch gearbeitet wird, lautet im Keller das Schlüsselwort „Minimalismus“. Alexander greift so wenig wie möglich ein: spontane Gärungen mit natürlichen Hefen, keine aggressive Schönung und ein kluger Einsatz von Holz, damit der Wein atmen und in seinem eigenen Rhythmus reifen kann. Das Ergebnis sind Weine „mit Charakter, Tiefe und Herkunft“, nicht gemacht, um den Gaumen sofort mit künstlichen Aromen zu verführen, sondern um jene zu begeistern, die nach Authentizität suchen.
