Die ersten Spuren der Familie Lamiable in der Gegend von Tours-sur-Marne gehen auf das 18. Jahrhundert zurück. Das heutige Weingut wurde jedoch erst 1859 von Louis-Hippolyte gegründet. Der wirkliche Durchbruch gelang erst nach dem Zweiten Weltkrieg, als Pierre Lamiable Anfang der 1950er Jahre die ersten Rebstöcke pflanzte und damit das Unternehmen gründete. Zur gleichen Zeit wurden mit Hilfe seines Bruders Auguste die unterirdischen Keller buchstäblich mit dem Eispickel gegraben. Der Beginn der Vermarktung von Champagner begann erst 1970. Heute erstreckt sich der Besitz von Maison Lamiable über etwa 6 Hektar, die alle in der Region Montagne de Reims liegen. Auf dem Land dominiert der Pinot Noir mit einem Anteil von 30% Chardonnay. Die Weinberge werden nachhaltig bewirtschaftet, und zwar nach den Grundsätzen des zertifizierten "Viticulture Durable e Haute Valeur Environnementale", d.h. nach agronomischen Prinzipien mit geringer Umweltbelastung.
