In Der Oltrepò Pavese

Der Levriere ist kein gewöhnlicher Pinot Grigio, schon allein deshalb, weil die Trauben, die zu seiner Herstellung verwendet werden, aus einem historischen Weinberg stammen. Die Behandlung der Rebpflanzungen ist auf ein Minimum reduziert, da das Unternehmen strenge ökologisch-nachhaltige Kriterien im Weinanbau umsetzt. Die Trauben werden von Hand gepflückt, sorgfältig sortiert, um alle Unvollkommenheiten auszusortieren, und sofort mit Trockeneis versetzt, um nichts von den feinsten und elegantesten Aromen zu verlieren. Es folgt eine sorgfältige Vinifizierung bei kontrollierter Temperatur; anschließend wird der Wein etwa 40 Tage bei 5 Grad „sur lie“ gelagert, um ihm am Gaumen mehr Komplexität und Persönlichkeit zu verleihen. Leuchtend strohgelb in der Farbe, zeigt er sich in der Nase fein, intensiv und delikat zugleich. Mit Noten von Akazienblüten und weißer Melone, die dann in den Geschmack zurückkehren. Schöne Weichheit und eine gut eingebundene kalorische Note. Er schließt mit einem angenehmen und schmackhaften Abgang.

Costa di Annibale, der hier von isimbarda vorgeschlagene Wein, ist einer der Standardträger des Oltrepò Pavese. Es ist in der Tat ein angenehmer Rotwein, der aus reinen Croatina-Trauben hergestellt wird. Eine Rebe, die, wie der edle Pinot Noir, seit jeher auf den Hügeln, die das Gebiet südlich von Mailand umgeben, wegen ihrer Großzügigkeit und der Annehmlichkeit der Weine, die sie hervorbringt, angebaut wird. Insbesondere wird dieser Costa di Annibale aus sorgfältig ausgewählten Trauben hergestellt, die einer traditionellen Weinbereitung unterzogen werden. Seine Stärke ist zweifelsohne seine Unmittelbarkeit. Tatsächlich wird er nicht lange verfeinert, sondern bereits im Frühjahr nach der Ernte in Flaschen abgefüllt. Hier ruht es für einen kurzen Zeitraum von ca. 3 Monaten, bevor es in den Verkauf geht. Der Costa di Annibale wird jedoch nicht immer produziert. In Isimbarda hat man nämlich beschlossen, ihn nur den Trauben vorzubehalten, die in verdienstvollen Jahren geerntet wurden, d.h. denjenigen, die in der Lage sind, die richtige Konzentration zu liefern. Seine Farbe ist ein intensives Rubinrot, mit starken violetten Reflexen, die von seiner Jugend zeugen. Sein Aroma ist intensiv und durchdringend, mit deutlichen Anklängen an Pflaume und Kirsche. Im Mund ist er weich, voll, mit einer schönen Tannizität, die spürbar ist, aber nicht so, dass sie die Balance beeinträchtigt. Der Abgang ist lang, mit einem besonders bitteren Nachgeschmack.

Dieser Rubiosa wird aus reinen Croatina-Trauben hergestellt. Lebendig, üppig und geradlinig repräsentiert der spritzige Bonarda die lokale Tradition. Alles mit modernen Produktionsmethoden und vor allem mit Blick auf die Umwelt. Die Behandlungen im Weinberg sind dabei auf ein Minimum reduziert und es werden weder synthetische Chemikalien noch Pestizide verwendet. Die Gärung mit Mazeration dauert 7 Tage und unmittelbar danach beginnt der Schaumbildungsprozess im Autoklaven für etwa einen Monat. Das Ergebnis ist ein Wein, der sich durch eine schöne intensive rubinrote Farbe mit violetten Reflexen auszeichnet. Die Nase zeigt kraftvoll fruchtige und duftende Noten von Schwarzkirsche und Himbeere. Im Mund ist er üppig, großzügig und ausgesprochen trinkfreudig. Große Genugtuung schenkt er leicht gekühlt zu einer schönen Scheibe Salami nostrano.