Die Bisson-Weine wurden 1978 geboren, als Pierluigi Lugano, ein Meister der Kunst und etablierter Sommelier, das Potenzial erkannte, das in den rauen Weinen der ligurischen Landwirte verborgen war, und beschloss, das Abenteuer zu wagen, die Trauben der ligurischen Riviera del Levante aufzuwerten. Er begann, kleine Traubenpartien von Landwirten aus dem gesamten Gebiet zu kaufen und sie in seinem eigenen Keller zu vinifizieren, wobei er zahlreiche Experimente mit modernen Weinbereitungstechniken durchführte, um zu verstehen, wie die lokalen Trauben zu behandeln sind.
