Weinreise nach Chile, Erkundung neuer Weinregionen

Es gibt Orte, die eine besondere Berufung für den Weinbau zu haben scheinen. Eines davon ist Chile, ein Land, das sowohl morphologisch eigenartig ist als auch eine Vielzahl von Rebsorten anbaut, die zumeist importiert werden. Chiles beste Weine sind das Ergebnis einer Kombination aus territorialer Vielfalt und jüngsten Innovationen in der Landwirtschaft und tragen dazu bei, dieses Land zu einer aufstrebenden Weinnation von einiger Bedeutung zu machen.

Weinbau in Chile: ein Stück Geschichte

Im Vergleich zu vielen anderen Ländern, in denen der Weinanbau eng mit den in der Antike entwickelten Anbausystemen verbunden ist, könnte man sagen, dass die Einführung dieser Pflanze in Chile recht jung ist. Ihre Verbreitung im Land ist den spanischen Missionaren zu verdanken, die um 1550 die Samen der rotbeerigen País-Rebe einführten, um die Herstellung von Wein für liturgische Zwecke in der Neuen Welt zu fördern.

Stattdessen wurden nach der Unabhängigkeit Spaniens um 1850 Rebsorten aus dem übrigen Europa eingeführt. Die Entwicklung und Verbreitung des Anbaus in Chile wurde auch durch die besonderen territorialen Bedingungen begünstigt, die dafür sorgten, dass sich die Reblaus-Epidemie nicht ausbreitete. So erlebten die chilenischen Weine eine besonders günstige Zeit im Vergleich zu einem europäischen Markt, der durch den Parasiten in die Knie gezwungen wurde.

Erzeugungsgebiete und geografische Merkmale

Die besondere Morphologie Chiles bringt es mit sich, dass sich die klimatischen Bedingungen und geologischen Merkmale von einem Gebiet zum anderen stark unterscheiden. Die verschiedenen Anbaugebiete - vor allem in den Tälern zwischen der Pazifikküste und der Andenkordillere - haben jedoch Gemeinsamkeiten, die den Anbau der Reben und die Reifung der Früchte begünstigen, wie z. B. ein gemäßigtes und trockenes Klima mit Tagestemperaturen von höchstens 30-35 °C, Niederschläge, die sich hauptsächlich auf den Winter konzentrieren, und nährstoffreiche Böden.

Dank dieser Umweltbedingungen und der ausgezeichneten Sonneneinstrahlung eignen sich die Reben gut für den biologischen Anbau, ohne dass die berüchtigtsten Krankheiten wie Mehltau, falscher Mehltau und die bereits erwähnte Reblaus zu befürchten sind.

Atacama

Es handelt sich um ein Wüstengebiet, dessen schwierige Umweltbedingungen den Weinanbau nicht behindern, dank innovativer Bewässerungstechniken und dem Vorhandensein des Flusses Copiapò in der gleichnamigen Unterregion. Hier werden fruchtige und komplexe Weine erzeugt, darunter Syrah, Sauvignon Blanc und Cabernet Sauvignon. Ebenso wichtig ist das Huasco-Tal, dessen tageszeitliche Temperaturschwankungen den hier erzeugten Weinen, darunter dem Moscatel de Alejandria, einen Hauch von Säure verleihen.

Coquimbo

Das Klima hier ist heiß und trocken, mit wenig Niederschlag und felsigen Böden. Die Nähe zur Küste und zu den Anden sorgt jedoch für eine gute Belüftung der Weinberge für Syrah und Sauvignon Blanc. Das nahe gelegene Limarì-Tal hingegen ist fruchtbar für den Anbau von Chardonnay, Cabernet Sauvignon und Syrah, dem die kalkhaltigen Böden eine mineralische Note verleihen.

Aconcagua

Die bedeutende Produktion von Chardonnay, Syrah, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Pinot Noir ist dank der guten Wasserversorgung durch die Niederschläge und den Berg Aconcagua sowie des Einflusses des Pazifiks in den küstennahen Gebieten wie dem San-Antonio-Tal und seinem Hinterland, dem Leyda-Tal, möglich. Das Casablanca-Tal hingegen bringt interessante Rebsorten wie Pinot Grigio und Gewürztraminer hervor.

Zentraltal

Die nicht allzu weit von Santiago entfernte Unterregion des Maipo-Tals liegt teils in den Andenhügeln, teils an der Küste und eignet sich für die Erzeugung eines Cabernet Sauvignon mit mineralischem und leicht salzigem Nachgeschmack und - in den wärmeren Gebieten - eines fruchtigen und intensiven Merlot und Carmenère. Auch im Rapel-Tal überwiegen die Rotweine: Merlot und Carménère im Norden (Cachapoal Alto), in den Ausläufern der Anden, und kräftiger Cabernet Sauvignon, Syrah und Carménère im warmen, sonnigen Süden (Colchuaga).

Südliche Region

Zwischen den Unterregionen Itata, Bio-Bio und Malleco begünstigt das gemäßigte Klima den Anbau verschiedener Rebsorten, von denen einige eine lange Tradition haben, wie País, Carignan und Moscatel de Alejandria, sowie Cabernet Sauvignon und Merlot, die sich durch ein gutes Gleichgewicht von Frucht und Säure auszeichnen.

Südliche Region

In diesem Gebiet - das experimenteller ist und weniger mit dem alten Weinbau in Chile zu tun hat - ist das Klima kühler und die Niederschläge sind ergiebiger. Hier, in einem von Wäldern und Bergen geprägten Gebiet, das das Cautìn-Tal und das Osorno-Tal trennt, sind die am weitesten verbreiteten Rebsorten Sauvignon Blanc, Chardonnay und Pinot Noir, aromatisch und strukturiert, sowie einige Sorten Riesling und Gewürztraminer.

Gastronomische Kombinationen mit chilenischen Weinen

Chile verdankt viel den internationalen Rebsorten, die in diesem Gebiet angebaut werden und die von der klimatischen und ökologischen Vielfalt des Landes profitieren und zu bemerkenswerten Variationen führen. Zu den beliebtesten chilenischen Rotweinen gehören Cabernet Sauvignon und Carménère.

Der erste, gut vertreten durch eine Flasche "Cota 500" Cabernet Sauvignon 2019, ist ein Wein, der in Kontakt mit einheimischen Hefen vergoren und zehn Monate lang in Eichenfässern ausgebaut wurde. Der chilenische Cabernet Sauvignon zeichnet sich durch eine rubinrote Farbe und ein aromatisches Profil aus, das zwischen Noten von roten Früchten und Gewürzen schwankt. Er ist lebendig und strukturiert und weist eine deutliche Tanninkomponente auf, die sich gut mit schmackhaften Fleischgerichten, mittelalten Käsesorten und ersten Gängen mit vollmundigem Geschmack kombinieren lässt.

Der Carmenere do Colchagua Reserva 2021 - ebenfalls aus Trauben mit Bordeaux-Herkunft vinifiziert, die in großen Mengen im sonnigen Colchagua-Tal angebaut werden - zeigt sich optisch mit einer tiefroten Farbe. Die Nase besticht sofort durch fruchtige Noten und leichte krautige Untertöne, die sich mit zunehmendem Alter verstärken. Der Carménère ist ein idealer Begleiter für die ganze Mahlzeit, passt aber besonders gut zu rotem Fleisch und Wild. Er passt aber auch gut zu einer Tafel mit reifem Käse.

Unter den Rotweinen verdient auch der País besondere Erwähnung, der zwar als einheimisch gilt, aber im 16. Jahrhundert aus Spanien eingeführt wurde und die ersten Beispiele für die chilenische Weinproduktion lieferte. Der País ist ein Rotwein mit guter Tanninstruktur, der Frische und Körper vereint und gut zu spanischen Tapas, weißem Fleisch und gegrilltem Gemüse passt.

Die beliebtesten chilenischen Weißweine sind Sauvignon Blanc und Chardonnay, die sich beide durch ein ausgewogenes Verhältnis von Zitrus- und tropischen Fruchtnoten wie Ananas und Papaya auszeichnen. Der Sauvignon ist elegant und leicht mineralisch, der Chardonnay strukturiert und ausdauernd. Sie passen gut zu schmackhaften Aperitifs, rustikalen Gerichten und Fisch.

Den Abschluss dieser Entdeckungsreise chilenischer Weine bildet der Moscatel de Alejandria, ein Wein mit süßem Charakter, der in seiner trockenen Version zu Fisch- und Krustentiergerichten passt, in seiner süßen Version aber auch zu Desserts verschiedener Art (Mignons, Kekse oder sogar eine Schale Eiscreme) getrunken werden kann, dank seiner ausgeprägten Aromatik, den starken Fruchtnoten und dem leichten, interessanten Mandelgeschmack.

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