Französische Weine und Käse: Wie kombiniert man sie?

Wenn man an Frankreich denkt, denkt man sofort an die Verbindung von Wein und Käse. Es ist aber auch ein Land mit einer großen und alten gastronomischen Tradition, der in Sachen Qualität nur Italien gerecht wird.

Wie kombiniert man zwei der weltberühmten französischen Symbole? Die Wahl der richtigen Kombination zwischen französischen Weinen und Käse mag trivial erscheinen, ist es aber nicht. Tatsächlich erfordert es viel Erfahrung und ein tiefes Wissen über Geschmäcker und Gerüche. Daher ist es wichtig, die Aromen und Noten beider Produkte zu verstärken, um den Gaumen während der gesamten Mahlzeit zufriedenzustellen.

Französische Weine und Käse: einige Vorschläge

Die Wahl des Weins zum Käse folgt einer wesentlichen Regel: Beide müssen die gleiche Geschmacksstärke haben. Im Allgemeinen ist es daher gut, einige einfache Vorschläge zu befolgen:

• bei Weichkäse und leicht blumiger Rinde bevorzugt man herzhafte und vollmundige, weiche und fruchtige Rotweine oder aromatische Weißweine;
• bei Weichkäse mit Schimmel können Sie sich für einen gereiften Wein oder für Likörweine entscheiden;
• gereifter Käse passt perfekt zu vollmundigen Rotweinen;
• Frisch- und Rahmkäse hingegen lieben leichte Weißweine oder Roséweine.

Brie, zwischen französischen Weißweinen und italienischen Rotweinen

Der von den Italienern am meisten konsumierte französische Käse ist wahrscheinlich der Brie, dessen Name sich von der gleichnamigen Ebene östlich von Paris ableitet. Seine unglaubliche Weichheit verleiht einen einzigartigen Geschmack und umhüllt den Gaumen. Eine ideale Kombination ist die mit Côtes de Provence, einem französischen Weißwein mit Aromen von Pfirsich und grünem Apfel. Die gute Säure schafft einen sehr guten Kontrast zur Weichheit des Käses und garantiert einen gelungenen Aperitif .

Die cremigen Brie-Noten werden von einem unserer hervorragenden Rotweine, dem Valpolicella Classico DOC noch verstärkt. Dank seiner Frische und einer guten Säurenote wird der Wein mit der intensiven rubinroten Farbe zum idealen Begleiter für Gerichte auf Basis von französischem Brie.

Zum Abschluss des Abendessens oder für eine Happy Hour mit Freunden ist hier ein Genuss: Die Aromen von Wein und Käse werden in Kombination mit weißen Weintrauben verstärkt. Probieren Sie es, um es zu glauben!

Camembert, eine Reise zwischen Elsass, Salento und Valdobbiadene

Der Camembert ist ein cremiger Käse, dessen helle Rinde mit einem weißen Schimmel bedeckt ist, und stammt ursprünglich aus einer kleinen Stadt in der Normandie, die seinen Namen trägt. Er ist bekannt für seinen intensiven und sehr anhaltenden Geschmack und kann zu Beginn oder am Ende einer Mahlzeit auf dem Käsebrett genossen werden, da er besonders vielseitig kombinierbar ist. Vom Elsass über Valdobbiadene bis zum Salento passt er gut zu französischen Weißweinen, wie auch zu Roséweinen aus dem Salento. Aber die perfekte Kombination ist zweifellos die mit Prosecco di Valdobbiadene. Tatsächlich verstärken die ausgewogene Säure, der seidige Schaum und der leicht bittere Abgang die aromatischen Empfindungen auf die bestmögliche Weise.

Roquefort: der König der französischen Käsesorten zusammen mit dem Prinzen von Valpolicella

Der Roquefort, der seit 1921 die kontrollierte Ursprungsbezeichnung (AOC) genießt, ist dank seines charakteristischen Geschmacks sicherlich der König der französischen Käse. Drei Monate gereift, ist er halbhart und hat grau-blaue Nuancen. Die herzhaften und würzigen Empfindungen des Käses müssen mit Bedacht abgeschwächt werden, beispielsweise durch die Kombination mit einem vollmundigen und süßen Weißwein, wie dem venezianischen Wein “San Zeno” Recioto di Soave DOCG. Tatsächlich kann die Kombination mit diesem Bio-Wein nur Ihre Geschmacksknospen zum Tanzen bringen!

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