Er gilt zu Recht als der Fürst der aromatischen Reben. Der Gewürztraminer entstammt einer Traube, die kalte Klimazonen liebt, aber Sonne und Wärme braucht, um zur Erntezeit die richtige Reife zu erreichen. Aus diesem Grund wird sie im Trentino normalerweise in den unteren Bereichen der Hügel angebaut, wo sie ideale Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht genießt und wo eine ständige Belüftung ihre Gesundheit gewährleistet. Bei Concilio werden die Trauben alle mit höchster Sorgfalt geerntet und verarbeitet. Sie werden in Stahl vergoren, abgesehen von einem kleinen Teil, der direkt in französischen Holzfässern ausgebaut wird, um dem endgültigen Wein eine größere Komplexität zu verleihen. Das Ergebnis? Ein sehr angenehmer Wein, der sich durch eine intensiv gelbe Farbe auszeichnet, die an Gold erinnert. Die Nase hat ein Bouquet von intensiven und breiten Düften, die von Muskatrose bis zu tropischen Früchten, von süßen Gewürzen bis zu frisch geschnittenem Heu reichen. Im Mund schließlich findet man den gleichen Reichtum und die gleiche Breite. Er ist harmonisch, ausgewogen und von außerordentlich langer und aromatischer Persistenz.