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Was: Ein reinrassiger toskanischer Bio-Wein
WARUM: Für diejenigen, die einen echten Chianti Gallo Nero probieren wollen
PERFEKT MIT: Pasta mit Fleischsauce
ORGANIC
Was: Ein reinrassiger toskanischer Bio-Wein
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Die Tenuta Ormanni geht auf das dreizehnte Jahrhundert zurück. Ein typisch toskanisches Landgut, das zu Beginn des neunzehnten Jahrhunderts von der Familie Brini aus Carmignano gekauft wurde, die es immer noch besitzt und die es im Laufe der Jahre erneuern, wachsen und gedeihen lassen konnte, so dass es heute als eines der modernsten Weingüter im Chianti-Classico-Gebiet gilt. Es befindet sich zwischen Castellina und Poggibonsi. Fast siebzig Hektar Weinberge, mit „reifen“ Reben und einigen sogar historischen, die noch nach dem Alberello-System erzogen werden. Sangiovese, Canaiolo, Merlot und Syrah sind die angebauten roten Sorten, während Trebbiano, Malvasia, Chardonnay und Viognier für Weißweine sorgen. Das Weingut wird auf biologischer Basis geführt und bietet ausgezeichnete Weine, die eine Hommage an ihr Herkunftsgebiet darstellen.
Das Herz (und die Seele) des Chianti Classico: Barberino Val d'Elsa ist der Ort, in dem die Tenuta Ormanni den Sangiovese anbaut, der zur Herstellung dieses traditionellen Rotweins mit dem Siegel des schwarzen Hahns verwendet wird. Nach der Ernte werden die biologisch zertifizierten Trauben sofort in den Keller gebracht, um innerhalb weniger Stunden nach der Ernte verarbeitet zu werden. Die Gärung findet in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur statt und dauert etwa 15–18 Tage. Es folgt eine Phase der Verfeinerung in gebrauchten Barriques und großen Fässern, die nicht weniger als 12 Monate dauert. Das Ergebnis ist ein rubinroter Wein, der sich durch ein intensives und fruchtiges Bouquet auszeichnet. Im Mund ist er weich und ausgewogen. Elegant und hervorragend trinkbar.
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