Es gibt Projekte in der Weinwelt, die aus einer ganz bestimmten Idee entstehen, fast aus einer Obsession: dem Wein die Zeit zu geben, die er braucht, um seine höchstmögliche Qualität zu erreichen. Genau das ist die Philosophie von Corte Aura, einem beeindruckenden Weingut in Adro, im Herzen der Franciacorta. Das Unternehmen wurde 2009 durch die Entschlossenheit von Federico Fossati gegründet und verfolgte von Anfang an ein klares Ziel: exzellente Schaumweine nach der Metodo Classico herzustellen, die sich durch Frische, Ausgewogenheit und vor allem durch ihre außergewöhnliche Bekömmlichkeit auszeichnen. Um dieses Ziel zu erreichen, entschied sich Federico für die Zusammenarbeit mit dem renommierten Önologen Pierangelo Baita. Gemeinsam schufen sie ein modernes Weingut, das gleichzeitig tief in der handwerklichen Tradition des Gebiets verwurzelt ist, wo jede Entscheidung von höchster Sorgfalt und der bewussten Ablehnung von Eile geprägt wird. Die Trauben des Weinguts, Chardonnay und Pinot Nero, stammen aus verschiedenen Parzellen in unterschiedlichen Gemeinden der Franciacorta. Diese Aufteilung ist eine ganz bewusste strategische Entscheidung: Jeder Weinberg bringt je nach Bodenbeschaffenheit und Exposition unterschiedliche Nuancen hervor und bietet dem Weingut eine außergewöhnliche Vielfalt an Ausdrucksformen für die Assemblage der verschiedenen Cuvées. Wenn es jedoch ein Element gibt, das den Stil von Corte Aura prägt, dann ist es zweifellos die lange Reifezeit auf der Hefe. Die Vorschriften der Franciacorta schreiben Mindestzeiten für die Flaschenlagerung vor, doch das Weingut geht bewusst weit darüber hinaus. Selbst die Einstiegsweine ruhen hier deutlich länger im Keller als gesetzlich vorgeschrieben und erreichen oft Reifezeiten von über dreißig oder vierzig Monaten auf der Hefe. Dies ist keine Spielerei, sondern eine gezielte Entscheidung, um jede Härte aus dem Wein zu nehmen und die Perlage perfekt zu integrieren. Das Ergebnis zeigt sich deutlich im Glas: cremige Schaumweine mit weichem, samtigem Mundgefühl, bei denen die typische Säure des Terroirs harmonisch mit einer reifen und faszinierenden aromatischen Komplexität verschmilzt.
