Heute befinden wir uns in Campobello di Licata, in der Provinz Agrigent, in einem Terroir, das die Familie Milazzo als „Terre della Baronia“ bezeichnet. Eine faszinierende Anekdote betrifft die Unternehmensphilosophie: Die Milazzos gehörten zu den Pionieren des biologischen Weinbaus in Sizilien, als dieser noch eine Nischenentscheidung war, überzeugt davon, dass man nur durch den Respekt vor dem Gleichgewicht der Natur die Seele der Landschaft in die Flasche bringen kann. In diesem Fall steht die Rebsorte Inzolia im Mittelpunkt, unterstützt von einer sorgfältigen Auswahl von Chardonnay-Biotypen, die speziell an dieses Klima angepasst sind. Die Inzolia bringt das aromatische Profil und die territoriale Typizität ein, während der Chardonnay Struktur und die notwendige Säure liefert, um eine perfekte geschmackliche Entwicklung zu gewährleisten. Die Trauben werden von Hand in Kisten gelesen, wobei nur die besten Trauben ausgewählt werden. Im Keller fermentiert ein Teil des Mostes in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur, während ein ausgewählter Anteil in französischen Eichenbarriques vergärt. Anschließend reift der Wein etwa sechs Monate auf der Feinhefe (sur lie), mit häufigem Bâtonnage, das dem Wein mehr Fülle und Komplexität verleiht, bevor er weiter in der Flasche ruht. Kräftiges Strohgelb mit deutlichen goldenen Reflexen. In der Nase reicht das Spektrum von intensiven Noten sizilianischer Zitrusfrüchte und Brotrinde bis hin zu Vanille und reifer tropischer Frucht. Am Gaumen ist er breit, fast stofflich, wird jedoch sofort von einer mineralischen Frische belebt, die den Gaumen reinigt. Der Abgang ist anhaltend, mit einem Rückgriff auf Röstnoten und mediterrane Macchia, die eine duftende Spur hinterlassen. Schon heute gut, besitzt der Maria Costanza Bianco ein bemerkenswertes Alterungspotenzial. Er kann 5 bis 7 Jahre im Keller reifen und dabei tertiäre Noten von Honig und Kohlenwasserstoffen entwickeln, die ihn noch faszinierender machen. Es ist ein Weißwein, der keine Angst hat, die Zeit herauszufordern.