Barbaresco Riserva DOCG Asili, hergestellt von der historischen Cantina Produttori del Barbaresco, ist ein schöner Ausdruck des Piemonts und seiner Hügel, die reich an Geschichte und Tradition sind. Er stammt aus dem Cru Asili, wo sich die Hügel des Barbaresco zwischen 350 und 500 Metern über dem Meeresspiegel erstrecken. Hier ist der Boden überwiegend ton- und kalkhaltig, mit sandigen Adern, die dem Wein Eleganz und Komplexität verleihen. Das kontinentale Klima mit heißen Sommern und kalten Wintern, kombiniert mit dem Herbstnebel, der die Weinberge umhüllt, schafft perfekte Bedingungen für die Reifung des Nebbiolo, der Hauptrebsorte dieser Gegend. Nach der manuellen Lese und der Übergabe der Trauben in die Kellerei gärt der Most in Stahlbehältern bei kontrollierter Temperatur, wobei die Maische etwa 28 Tage auf den Schalen bleibt. Es folgt die malolaktische Gärung, die die Säure des Weins mildert, und die lange Reifephase in Eichenfässern für 36 Monate, gefolgt von einer weiteren Ruhephase in der Flasche vor der Vermarktung. Asili präsentiert sich im Glas mit einer intensiven rubinroten Farbe mit granatroten Reflexen. In der Nase ist er ein Triumph reifer roter Früchte wie Kirsche und Himbeere, begleitet von blumigen Noten von Veilchen und balsamischen und würzigen Nuancen von Lakritz und Pfeffer. Am Gaumen ist er strukturiert und hat einen guten Körper, mit präsenten, aber gut integrierten Tanninen und einer sehr langen Persistenz, die Spuren hinterlässt. Dieser Wein ist bereits heute gut und hat ein ausgezeichnetes Alterungspotenzial. Im Keller kann er bis zu 15 Jahre lagern, bis er den idealen Begleiter gefunden hat. Perfekt zu rotem Fleisch, Wild und gereiftem Käse wie Castelmagno.