Wir lieben Chardonnay. Eine sehr edle Traube, die in der Lage ist, große Zufriedenheit zu schenken. In Serralunga d'Alba scheint sie ein ideales Terroir gefunden zu haben, das in der Lage ist, Weine von höchstem Niveau zu produzieren. Von Hand geerntet und sofort in den Keller zur schonenden Verarbeitung transportiert, wird nur die edle Komponente des Mostes extrahiert. Die Gärung erfolgt teilweise in temperaturkontrollierten Stahltanks und teilweise in kleinen französischen Eichenfässern. Nach der Vinifizierung ruht der Teil des Weins, der im Holz vergoren wurde, für etwa 12 Monate in kleinen Fässern, um sich an Struktur und Komplexität zu bereichern. Er wird dann mit dem Teil verschnitten, der im Stahl geblieben ist und, um eine größere Frische zu erhalten, keine malolaktische Gärung durchläuft. Das Ergebnis ist ein nicht triviales Weiß, das sich durch eine schöne strohgelbe Farbe mit goldenen und grünlichen Reflexen auszeichnet. Die Nase ist intensiv und komplex, mit blumigen Düften, die an Weißdorn und Orangenblüten erinnern, die sich gut mit fruchtigen Anklängen von reifem Apfel und Noten von Banane, Ananas und Williamsbirne verbinden. Aufgrund seiner Frische passt dieser Chardonnay di Langa gut zu kalten Vorspeisen, Meeresfrüchten und Fischgerichten.