Was: Junger und lebendiger Nebbiolo
WARUM: Für seine 'diskreten' Tannine
PERFEKT MIT: Snacks und Aperitifs mit Brot, Salami und Käse
Was: Junger und lebendiger Nebbiolo
WARUM: Für seine 'diskreten' Tannine
PERFEKT MIT: Snacks und Aperitifs mit Brot, Salami und Käse
Als Prinz der Langa kann sich der Nebbiolo auf höchstem Niveau auch in Weinen ausdrücken, die weniger edel sind als der Barolo. Wie in diesem Fall. Hier gelingt es der Tenuta Cucco dank ihrer profunden Kenntnis des Territoriums, einen jungen und lebendigen Nebbiolo abzufüllen, der sich perfekt für die tägliche Tafel eignet. Dies ist auch einem einzigartigen Produktionsverfahren zu verdanken. Nach der Ernte werden die Trauben entrappt, sanft eingemaischt und für 4 Tage bei 24°C in Bottiche gefüllt, um zu gären. Es folgt eine weiße Gärung, d.h. ohne Schalen, nach der nach einigen Umfüllvorgängen die malolaktische Gärung stattfindet. Bis zur Abfüllung in Edelstahl gereift, berührt" er kein Holz. Von heller rubinroter Farbe, hat er ein weiniges Bouquet, gefolgt von Noten von Blumen, wie Rosen und Veilchen, und frisch gepflückten Früchten, wie Johannisbeeren, Sauerkirschen, Himbeeren und Erdbeeren, mit einem letzten Hauch von Kakao. Im Mund zeigt sich eine leicht ausgeprägte Säure, die sich in der süßen Fruchtigkeit auflöst, mit dezenten Tanninen. Er passt gut zu Snacks und Aperitifs mit Brot, Salami und Käse. Er passt auch gut zu nicht zu aufwendigen Fleischgerichten.
Cucco, im lokalen Dialekt, ist die Spitze des Hügels, auf dem sich der älteste Weinberg des Weinguts befindet, innerhalb des Cerrati cru. Tenuta Cucco wurde in den 60er Jahren als Weingut gegründet und genießt einen atemberaubenden Blick auf die Gipfel des Monviso, mit den weinbewachsenen Hügeln, die es umgeben, und einen Blick auf das Schloss von Serralunga d'Alba, das mit seiner unverwechselbaren schlanken und schmalen Struktur eine Ikone der italienischen Landschaft ist. In den letzten Jahren war Tenuta Cucco im Besitz der Familie Stroppiana, die es wiederum 1966 von der Familie Cappellano kaufte und den ersten Weinkeller des Weinguts baute. Ende 2015 wurde es von der Familie Rossi Cairo übernommen, die seit Jahren einen wunderschönen Demeter-zertifizierten biodynamischen Betrieb führt. Die Weinberge der Tenuta Cucco bestehen auf dem ältesten Teil des antiken Landes von Barolo und genießen eine ideale Höhenlage, die es erlaubt, die Tannine des Nebbiolo weiter hervorzuheben. Und um den besten Temperaturbereich garantiert zu haben, der für die Reifung der Früchte grundlegend ist. 13 Hektar mit verschiedenen Rebsorten bebaut. Der wichtigste ist zweifellos Nebbiolo, neben Dolcetto, Chardonnay und Barbera.
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