Heute befinden wir uns im Herzen der piemontesischen Langhe, genauer gesagt in Diano d'Alba. Diano d'Alba, bekannt als das „Land der Sörì“, ein Dialektausdruck für die am besten der Sonne ausgesetzten Weinberge, verfügt über 77 für den Weinbau geeignete Gebiete, die Weine von höchster Qualität garantieren. Der Nebbiolo d'Alba DOC der Tenute Stefano Farina wird in diesem privilegierten Gebiet hergestellt. Die für diesen Wein verwendeten Trauben stammen aus Weinbergen, die sich auf etwa 600 Metern über dem Meeresspiegel befinden, auf lehmigen Böden, die dem Endprodukt Struktur und Mineralität verleihen. Die Weinlese findet zwischen der zweiten und dritten Oktoberdekade statt, wenn die Trauben ihre optimale Reife erreicht haben. Nach der Weinbereitung reift der Wein etwa 6 Monate in Stahltanks, gefolgt von einer kurzen Verfeinerung von etwa 6 Monaten in slawonischen Eichenfässern. Abschließend folgt eine Phase der Verfeinerung in der Flasche vor der Vermarktung. Leuchtend rote Farbe, die mit zunehmendem Alter granatfarbene Reflexe annimmt, zartes und delikates Bouquet mit Noten, die an Veilchen erinnern. Am Gaumen ist der Geschmack leicht tanninhaltig. Fein und elegant, bietet er ein samtiges und ausgewogenes Gefühl. Dieser Nebbiolo passt gut zu einem Fleischmenü, Braten, Schmorbraten und Wild. Seine Struktur und Finesse machen ihn auch ideal zu gereiftem Käse und typischen Gerichten der piemontesischen Küche.