Innerhalb der Mauern der ältesten Burg Italiens. Genau hier, in Gaiole in Chianti, schrieb Baron Bettino Ricasoli im Jahr 1872 die berühmte Formel des Chianti und definierte damit für immer die Identität dieses Territoriums. Wir befinden uns im Herzen dessen, was heute als „Zona Classica“ bezeichnet wird, in einem Mosaik aus Böden, das Geologen als „Chianti-Formationen“ bezeichnen. Ricasoli bewirtschaftet das größte landwirtschaftliche Gut der Region, geprägt von einer außergewöhnlichen Biodiversität, in der Weinberge mit Eichenwäldern und Olivenhainen zusammenleben. Diese natürliche Isolation und die Höhe der Hügel von Gaiole garantieren ein frisches Klima, ideal, um die Frische der Frucht zu bewahren. Unangefochtener Protagonist dieses Chianti ist der Sangiovese, das „Blut des Jupiter“, begleitet von kleinen Anteilen ergänzender Rebsorten, die sein Profil verfeinern. Diese Kombination dient dazu, die kantigeren Seiten der Hauptrebsorte abzurunden und einen harmonischeren Trinkfluss zu schenken. Die Vinifikation beginnt mit einer Gärung in Edelstahl bei kontrollierter Temperatur, mit einer Maischestandzeit von etwa zwei Wochen. Dieser Schritt ermöglicht es, Farbe und sortentypische Aromen zu extrahieren, ohne den Wein mit zu vielen Tanninen zu beschweren. Der Ausbau dauert etwa neun Monate. Anstatt neue Fässer zu verwenden, die den Geschmack der Traube überdecken könnten, werden Tonneaux im zweiten und dritten Gebrauch eingesetzt. Diese Entscheidung erlaubt es dem Wein, zu atmen und langsam zu reifen, Komplexität zu entwickeln und gleichzeitig die Frucht klar im Vordergrund zu halten. Das Ergebnis? Eine sehr brillante und intensive rubinrote Farbe, mit einer Nase, die sich auf ein Bouquet von Düften öffnet, in dem frische rote Früchte mit balsamischen Noten und leichten, vom Holz geerbten Gewürzaromen verwoben sind. Am Gaumen beeindruckt er durch seine Sanftheit. Ein Wein von mittlerem Körper, unglaublich weich und delikat, der mit beneidenswertem Gleichgewicht dahingleitet. Kein Rotwein, der ermüdet – im Gegenteil, seine Frische macht ihn äußerst vielseitig. Seine idealen Begleiter sind klassische Pici mit toskanischem Ragù oder eine Platte mit würzigen Wurstwaren und mittelgereiftem Pecorino. Der perfekte Alltagswein – mit dem gewissen Etwas!