Es kommt nicht jeden Tag vor, dass man die Gelegenheit hat, einen Wein zu verkosten, der tatsächlich die Geschichte einer Appellation repräsentiert. Und nicht nur irgendein Wein. Aber von einem der beliebtesten Weine der Welt, dem Chianti Classico. Diese Ehre wird uns zuteil, wenn wir das Glück haben, auf eine Flasche wie diese zu stoßen. Villa Antinori Chianti Classico DOCG Riserva ist eine der historischen Marken des Hauses Antinori, die 1928 von Marquis Niccolò gegründet wurde. Ein Wein, der hergestellt wird, um im Laufe der Zeit zu reifen und sich zu vervollkommnen, und der seither seinen Platz in den prestigeträchtigsten Kellern von Botschaften, Königshäusern, großen Hotels und Restaurants gefunden hat. Er wird aus Sangiovese-Trauben hergestellt, die ausnahmsweise von anderen ergänzenden Rebsorten flankiert werden. Die Trauben werden zunächst entrappt und dann sanft gequetscht, um die alkoholische Gärung und die Mazeration, die etwa 12 Tage dauert, einzuleiten. Am Ende der malolaktischen Gärung wird der Verschnitt hergestellt, der dann bis zum Frühjahr in Fässern reift. Intensive rubinrote Farbe, in der Nase Noten von kleinen roten Früchten, Johannisbeeren und Himbeeren, die sich gut mit Kirschnoten und einer leichten Holznote verbinden. Im Mund ist er harmonisch und rund. Er ist sehr frisch und tanninhaltig und hat einen sehr angenehmen Abgang. Er passt gut zu Wildgerichten, aber auch (und vielleicht vor allem) zu den klassischen Bistecca alla fiorentina.