Haben Sie sich jemals gefragt, was es wirklich bedeutet, mit einem großen Klassiker zu beeindrucken, ohne banal zu wirken? Der Chianti Classico Borgo di San Felice ist die Antwort: ein Wein, der nach Geschichte schmeckt, aber eine direkte und moderne Sprache spricht. Perfekt für alle, die Substanz im Glas suchen. Wir befinden uns in Castelnuovo Berardenga, im südlichen Teil des Chianti Classico-Gebiets. Hier zeigt sich die toskanische Landschaft in ihrer ganzen wilden und zugleich geordneten Schönheit. Das Borgo di San Felice ist ein echtes mittelalterliches Dorf, das zu einem Zentrum für önologische Exzellenz umgewandelt wurde. Das Symbol des Gallo Nero (schwarzer Hahn) auf dem Etikett garantiert, dass die Trauben ausschließlich aus dem historischen Chianti-Gebiet zwischen Siena und Florenz stammen. Eine Bezeichnung, die strenge Regeln auferlegt, um eine Identität zu schützen, die sich durch Eleganz und Langlebigkeit auszeichnet. Protagonist des Bergo ist der Sangiovese, ergänzt durch einen Hauch von Pugnitello, einer autochthonen Rebsorte, die vom Weingut wiederentdeckt wurde und ihren Namen der Form der Traube verdankt, die einer kleinen geschlossenen Faust ähnelt. Der Pugnitello verleiht Farbe, Struktur und einen ausgeprägten Charakter, der die Mischung einzigartig macht. Die Reben wachsen auf mittelschweren Böden, die reich an Geröll sind, d. h. Steinen und Mineralien, die aus der Zersetzung von Alberese und Galestro stammen. Diese Elemente garantieren eine perfekte Drainage und verleihen dem Wein eine unverwechselbare Mineralität. Die Weinbereitung erfolgt etwa zwei Wochen lang in Edelstahltanks, wobei die beiden Sorten getrennt verarbeitet werden, um ihre jeweiligen Reifezeiten zu berücksichtigen. Die Reifung wird dann 12 Monate lang in großen slawonischen Eichenfässern fortgesetzt. Dieser Schritt in großen Holzfässern dient dazu, den Wein zu glätten, ohne die Frucht zu überdecken, und seinen ursprünglichen Duft zu bewahren. Im Glas präsentiert er sich mit einer lebhaften, tiefen rubinroten Farbe. Das Bouquet ist eine Einladung für alle, die klare Aromen lieben: Es dominieren Noten von Maraska-Kirschen und Waldfrüchten, begleitet von zarten Anklängen von Veilchen. Am Gaumen zeigt er sich kräftig, behält aber eine überraschende Frische. Die Tannine sind süß und gut integriert, keineswegs aggressiv. Der Abgang ist lang, ausgewogen und hinterlässt einen sehr angenehmen fruchtigen Eindruck. Es ist ein Wein, der nie langweilig wird, im Gegenteil, ein Schluck zieht den nächsten nach sich. Zu Tisch ist er der ideale Begleiter für die regionale Küche. Probieren Sie ihn zu einem Florentiner Steak oder zu Leberbällchen. Hervorragend auch zu einer Platte mit gereiftem toskanischem Pecorino. Für eine eher häusliche Kombination probieren Sie ihn zu Pasta mit Wildschweinragout: eine perfekte Kombination.