Die Gran Selezione La Pieve di San Felice, das Aushängeschild der Denominazione Chianti Classico DOCG, ist eine Hommage an die Geduld. Ein Wein, der keine Kompromisse zulässt und Zeit, Hingabe und ein außergewöhnliches Terroir benötigt, um sich optimal zu entfalten. Aber gehen wir der Reihe nach vor. Wir befinden uns in Castelnuovo Berardenga, im südlichsten Teil des historischen Gebiets des Gallo Nero. Hier wird die toskanische Landschaft wild, mit Weinbergen, die sich mit Wäldern und jahrtausendealten Olivenhainen abwechseln. Der Name „La Pieve” bezieht sich auf San Felice, eine alte romanische Kirche, die sich direkt auf dem Anwesen befindet. Dieser Ort strahlt eine ländliche Spiritualität aus, die sich in der Arbeit im Weinberg widerspiegelt. Dieser Wein entsteht aus einer sorgfältigen Untersuchung der Böden, wo der Sangiovese die perfekten Bedingungen findet, um zu einem Giganten zu werden. Die Bezeichnung Gran Selezione ist eine Stufe über allen anderen Chianti Classico-Weinen. Um diesen Titel tragen zu dürfen, muss der Wein aus einzelnen Weinbergen oder aus einer Auswahl der besten Trauben des Weinguts stammen. Die Regeln sind streng und sehen eine Mindestreifung von 30 Monaten vor. Auf diese Weise garantiert das Konsortium den Weinliebhabern, dass sie nur das Beste vom Besten in ihrem Glas haben, ein Produkt, das den höchsten Ausdruck des Chianti-Terroirs verkörpert. Hier wird der Sangiovese, der gemäß der reinsten Tradition in der überwiegenden Mehrheit vorhanden ist, von einem kleinen Anteil anderer autochthoner toskanischer Rebsorten begleitet, die dazu dienen, das Aromaprofil zu verfeinern, ohne jemals dem Protagonisten die Show zu stehlen. Diese Rebsorten tragen zu einer tieferen Farbnuance und einer noch umhüllenderen Tanninstruktur bei. Die Reben wurzeln in einem skelettreichen Boden, der aus kalkhaltigem Lehm besteht, der durch die Zersetzung typischer Gesteine wie Alberese und Galestro entstanden ist. Im Weinkeller erfolgt die Gärung in Stahlbehältern mit einer langen Mazeration von 22 Tagen. Dieser längere Kontakt mit den Schalen ermöglicht es, den ganzen Charakter der Frucht zu extrahieren. Der Wein reift dann 24 Monate lang in französischen Eichenfässern, die größer sind als die klassischen Barriques und eine sanfte Sauerstoffzufuhr ermöglichen. Die Reifung endet mit weiteren 8 Monaten Flaschenreifung. Rubinrot von seltener Intensität, ist die Nase eine sensorische Reise, die mit Veilchen und schwarzen Johannisbeeren beginnt und sich dann zu süßen Noten von Tabak und Lakritz öffnet. Am Gaumen ist er vollmundig und weich, getragen von reifen und saftigen Tanninen, die niemals kratzig sind. Die Säure ist perfekt integriert und sorgt für einen dynamischen und niemals ermüdenden Geschmack. Der Abgang ist sehr lang und hinterlässt einen Eindruck von edlen Gewürzen. Dank seiner robusten Struktur und der Qualität der Reifung ist dieser Wein für eine lange Lagerung geeignet und kann problemlos für die nächsten 15 bis 20 Jahre im Keller ruhen. Mit der Zeit verwandelt sich seine natürliche Strenge in eine legendäre Seidigkeit und entwickelt tertiäre Aromen von Unterholz und Leder, die selbst die anspruchsvollsten Sammler begeistern werden.