Der Name Malvasia Puntinata ist kein Zufall. Er bezieht sich auf die winzigen dunklen Punkte, die auf der Schale der reifen Beere erscheinen. In diesem Fall stammt er aus den Weinbergen rund um das Castello di Torre in Pietra, wo die Böden, reich an Tuffstein und einer Mischung aus Sand und Lehm, die hier „Breccia” genannt wird, dem Wein eine würzige und mineralische Note verleihen. Das Weingut, das seit 2000 biologisch zertifiziert ist, hat es verstanden, die Essenz dieser alten Rebsorte zu erfassen und sie unter Berücksichtigung des Territoriums und seiner Artenvielfalt optimal zur Geltung zu bringen. Die Bezeichnung Roma DOC ist relativ jung, hat aber ein ehrgeiziges Ziel: ein Gebiet aufzuwerten, das aus weinbaulicher Sicht bisher wenig bekannt ist, vor allem dank der Wiederentdeckung seiner historischen Rebsorten, wie beispielsweise der Malvasia del Lazio, die hier ihren höchsten Ausdruck findet. Die Trauben werden von Hand geerntet, um ihre Unversehrtheit zu bewahren, und anschließend schonend gepresst und in temperaturkontrollierten Stahltanks vinifiziert. Anschließend reift der Wein etwa vier Monate lang, ebenfalls in Stahlbehältern, wobei die Edelsatzhefe häufig umgerührt wird. Im Glas präsentiert sich dieser Malvasia Puntinata mit einer leuchtenden strohgelben Farbe. In der Nase entfaltet er ein umhüllendes Bouquet, das die Aromen von Jasmin und Akazie mit denen von reifen weißen Früchten wie Pfirsich und Birne verbindet. Außerdem sind Zitrusnoten und eine angenehme mineralische Note wahrnehmbar. Am Gaumen ist er voll und rund, aber gleichzeitig lebhaft und frisch. Seine Würze ist ein charakteristisches Merkmal, das sich gut mit einer angenehmen Säure ausgleicht. Der Abgang ist lang und anhaltend. Dieser Weißwein ist perfekt, um ihn jung zu trinken und seine Frische voll zu genießen. Er ist ein ausgezeichneter Begleiter zu Tisch und passt gut zu schmackhaften Gerichten der römischen Küche wie Carbonara. Er passt auch hervorragend zu kräftigen Meeresfrüchtegerichten wie Tintenfisch mit Kartoffeln.