Es gibt einen Ort in Italien, an dem der Blauburgunder aufhört, eine schwierige Rebsorte zu sein, und zu purer Magie wird. Dieser Ort ist ein kleines, von der untergehenden Sonne verwöhntes Hochplateau. Die Rede ist von Mazon, einem wahren Paradies für Liebhaber dieser edlen Rebsorte aus dem Piemont oder von jenseits der Alpen. Wir befinden uns in der Gemeinde Neumarkt, auf der gegenüberliegenden Talseite von Kurtatsch, wo die Weinberge eine einzigartige Westausrichtung genießen. Dieser Hügel fängt die letzten Sonnenstrahlen des Abends ein, wird jedoch unmittelbar danach von den kalten Winden abgekühlt, die nachts von den umliegenden Bergen herabziehen. Bemerkenswerterweise ist die Geschichte von Mazon mit einer jahrhundertealten Tradition verbunden. Bereits im 19. Jahrhundert hatten die Adligen der Region erkannt, dass der Blauburgunder hier eine andernorts unerreichbare Feinheit entwickelte, sodass Mazon als Cru schlechthin in Italien galt. Im Terroir von Mazon zeigt der Blauburgunder sein wahres Gesicht. Hier findet er das perfekte Gleichgewicht zwischen einer knackigen Säurestruktur und einer seidigen Textur, ohne jemals schwer oder übermäßig kraftvoll zu wirken. Die historischen Weinberge liegen in idealer Höhe, wo kalk- und tonhaltige Böden die Wurzeln dazu zwingen, tief in den Untergrund vorzudringen. Die Kellerei Kurtatsch liest die Trauben sorgfältig und von Hand. Nach ihrer Ankunft im Keller folgt die Gärung bei kontrollierter Temperatur mit besonders schonenden Maischestandzeiten. Dadurch werden die Beerenschalen nicht zu stark beansprucht und nur die edelsten Bestandteile der Frucht extrahiert. Anschließend reift der Wein etwa 12 Monate in französischen Eichenfässern und vollendet seine Entwicklung mit einer langen Flaschenreife. Im Glas zeigt er sich in einem transparenten, leuchtenden Rubinrot, das für die Rebsorte typisch ist. Führt man das Glas zur Nase, entfalten sich intensive Aromen von knackiger Kirsche, Himbeere und Walderdbeeren, verfeinert durch Rosenblüten und süße Gewürze. Im Hintergrund treten Noten von Waldboden und eine feine rauchige Nuance hervor. Am Gaumen ist er wie ein Samthandschuh. Die Tannine sind außergewöhnlich fein, während die mineralische Struktur einen geradlinigen, frischen und fließenden Wein trägt. Das Finale ist außergewöhnlich lang und von einer bewegenden Harmonie geprägt. Auch als Speisenbegleiter zeigt er seine Klasse. Unbedingt zu Entenbrust mit Orangensauce probieren, denn die Säure des Weins gleicht den Fettgehalt des Fleisches aus, während die Aromen kleiner roter Früchte perfekt mit der Sauce harmonieren. Auch zu kurz gebratenem Thunfischfilet mit Sesam passt er hervorragend, da die Feinheit des Blauburgunders den Fisch nicht überdeckt, sondern seine saftige Textur unterstreicht. Schließlich empfiehlt er sich auch zu gebratenen Steinpilzen auf gerösteter Polenta, einer Kombination, die die Waldbodenaromen der Riserva aufgreift.