Roberto Cantori gründete seine Fattoria Nannì fast wie eine Wette in Apiro, im Herzen der Marken, um alte Rebzeilen von über fünfzig Jahren zu retten, die kurz davor standen, gerodet zu werden. Wir befinden uns in einem Landstrich, in dem die Natur keine Kompromisse akzeptiert und in dem der Wein seit jeher im Mittelpunkt steht. Wir sind auf der maceratesischen Seite der Appellation, in einem natürlichen Amphitheater, geschützt vom Monte San Vicino. Hier wird das Klima durch die frischen Strömungen des Apennins und den milden Einfluss der Adria „unter Kontrolle“ gehalten. Der Boden hingegen ist eine wertvolle Mischung aus Ton und Kalk, Elemente, die den Trauben eine solide Struktur und eine unverwechselbare Säure verleihen. Apiro ist historisch als eine der kühlsten Zonen für Verdicchio bekannt, eine Eigenschaft, die langsame Reifungen und aromatische Profile von seltener Eleganz ermöglicht, fern von übermäßigen Zuckerkonzentrationen. Im Weinberg und im Keller verfolgt Fattoria Nannì eine strenge biologische Philosophie und behandelt jede Traube wie ein Unikat. Die Weinberge liegen auf etwa 450 Metern Höhe, eine Lage, die Temperaturschwankungen garantiert, welche die Aromen fixieren. Nach der Handlese fermentiert der Most in Beton- und Stahltanks bei kontrollierter Temperatur. Der Wein bleibt dann etwa sechs Monate auf der Feinhefe, eine entscheidende Ruhephase, die ihm jene typische Fülle und Tiefe verleiht, ohne jemals Holz zu verwenden. In der Nase folgt eine Abfolge klarer Eindrücke: sofort erkennbar grüner Apfel, gefolgt von Noten weißer Blüten, frischer Mandel und einem Hauch von Kräutern, der an die mediterrane Macchia erinnert. Am Gaumen ist die Salzigkeit der wahre Protagonist. Es ist ein geradliniger, vibrierender Wein mit einem fast salzigen mineralischen Finale, das sofort zum nächsten Schluck einlädt. Der Abgang ist anhaltend, mit jener typischen leicht bitteren Note, die die Handschrift eines großen Verdicchio ist.