Wer Piemont sagt, meint Rotweine. Das stimmt. Aber es gibt einen Weißwein, der in dieser Gegend Geschichte geschrieben hat und nun wieder ins Rampenlicht rückt: der Arneis. Sein Name bedeutet im Dialekt „frech” oder „rebellisch”, denn er ist eine schwer zu bändigende Rebsorte und geriet deshalb lange Zeit fast in Vergessenheit. Wir befinden uns in den Hügeln der Langhe, eingebettet in eine Landschaft von atemberaubender Schönheit, die zum UNESCO-Weltkulturerbe gehört. Hier gedeiht der Arneis auf Sedimentböden pliozänen Ursprungs, die oft reich an Sand und Kalklehm sind – das genaue Gegenteil der kargeren Böden des Barolo. Diese Zusammensetzung verleiht der Traube ein delikates, aber unverwechselbares Aromaprofil mit einer natürlichen Würze. Das Geheimnis der extremen Genussfähigkeit dieses Weins liegt in der von Prunotto gewählten Herstellungsmethode. Nach der manuellen Lese werden die Trauben sanft gepresst. Der klare Most gärt dann etwa zwei Wochen lang in Edelstahltanks bei einer Temperatur von nicht mehr als 18 Grad. Diese Kaltgärung ist entscheidend, um alle primären Aromen und die Frische der Trauben einzufangen. Nach der Gärung reift der Wein mehrere Monate lang bei niedriger Temperatur in Edelstahltanks. Der vollständige Verzicht auf Holz ist eine bewusste Entscheidung, um die Frucht ohne Beeinträchtigungen zur Geltung kommen zu lassen: Das Ergebnis ist ein knackiger und lebendiger Weißwein. Im Glas präsentiert sich Arveja in einem schönen hellen Strohgelb mit leichten grünlichen Reflexen, eine Farbe, die sofort an seine Jugend und Vitalität erinnert. Das Bouquet ist intensiv und einhüllend, eine echte Hymne an den Frühling: Es stechen blumige Noten von Akazie und weißen Blüten hervor, die sich mit fruchtigen Noten von Birne, Melone und einem Hauch von frischen Zitrusfrüchten wie rosa Grapefruit vermischen. Am Gaumen zeigt er sich frisch, würzig und gut ausgewogen. Obwohl er ein leichter und agiler Weißwein ist, hat er eine gute Struktur, die ihn vor Banalität bewahrt. Die für den Arneis typische angenehme Säure wird durch eine Rundheit ausgeglichen, die den Gaumen sauber und geschmeidig hinterlässt. Der Abgang ist von mittlerer Länge, wobei die Noten von Bittermandel, ein unverkennbares Markenzeichen dieser Rebsorte, wieder zum Vorschein kommen. Ideal zu leichten und schmackhaften Gerichten, eignet er sich auch perfekt als Aperitif.