Vor Millionen von Jahren waren die Hügel des Roero vom Meer bedeckt, und noch heute kann man zwischen den Rebzeilen des Weinguts Filippo Gallino kleine fossile Muscheln entdecken, die aus dem Sand hervortreten. Genau dieses maritime Erbe macht den Roero Arneis DOCG zu einem einzigartigen Weißwein, der die Geschichte eines Gebiets erzählt, das immer wieder überrascht. Wir befinden uns in Canale, im Herzen einer Region, die jahrzehntelang im Schatten der Langhe stand, heute jedoch ihren Platz unter den großen Weinregionen der Welt einfordert. Die Familie Gallino lebt seit Generationen auf diesem Land und hat die Wiedergeburt des Arneis hautnah miterlebt – einer Rebsorte, deren Name im piemontesischen Dialekt „Lausbub“ oder „Unruhestifter“ bedeutet. Dieser ungewöhnliche Name stammt von ihrem schwierigen Charakter im Weinberg und im Keller, einer rebellischen Natur, die ständige Aufmerksamkeit verlangt. Nach der Lese werden die Trauben sanft mit einer pneumatischen Presse gepresst. Die Vinifikation erfolgt streng als Weißwein, wobei der Most sofort von den Schalen getrennt wird, um die Extraktion unerwünschter Tannine zu vermeiden. Die Gärung findet in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur statt. Diese technische Entscheidung ist kein Zufall: Edelstahl ist der beste Verbündete, um die primären Aromen der Traube unverfälscht zu bewahren, ohne dass Holz ihre Frische verändert. In der Nase eröffnet sich ein zitrisches Bouquet mit Anklängen von Zitronatzitrone, begleitet von süßen Noten von Kamille und Akazienblüten. Dazu kommen exotische Nuancen tropischer Früchte und das knackige Fruchtfleisch weißer Pfirsiche. Am Gaumen ist der Wein frisch und salzig, mit einer beinahe maritimen Mineralität, die an den Ursprung der Böden erinnert. Das Finale ist ausgewogen und anhaltend und hinterlässt eine zitrische Erinnerung, die sofort Lust auf den nächsten Schluck macht. Unbedingt zu probieren mit Gemüse-Tempura oder klassischen piemontesischen Tajarin mit Butter und Salbei, bei denen die Salzigkeit des Arneis die Süße der Butter perfekt ausgleicht.