Der Barbaresco DOCG Gaiun der Weinkellerei Marchesi di Grésy ist ein Wein, der für piemontesische Exzellenz steht und das Ergebnis einer geschickten Traubenauswahl, einer sorgfältigen Weinbereitung und einer geduldigen Reifung ist. Der Weinberg von Gaiun genießt eine privilegierte Lage mit Südausrichtung und Rebstöcken in einer Höhe von 230 bis 290 Metern über dem Meeresspiegel. Eine perfekte Mischung, die den Nebbiolo-Trauben einen einzigartigen Charakter, Mineralität und Komplexität für den fertigen Wein verleiht. Die Weinlese erfolgt von Hand, wobei die Trauben entrappt und sanft gequetscht werden, um die Aromen bestmöglich zu erhalten. Traditionelle Weinbereitung, alkoholische Gärung im Stahltank bei kontrollierter Temperatur. Die Mazeration erfolgt in zwei Phasen: acht bis zehn Tage mit aufgetauchtem Deckel und zwanzig bis dreißig Tage mit eingetauchtem Deckel. Die malolaktische Gärung erfolgt spontan und verleiht dem Wein Geschmeidigkeit und Harmonie. Es folgt eine achtundzwanzigmonatige Reifung in Barriques aus französischer Eiche und eine Ruhezeit in der Flasche vor der Freigabe. Im Glas besticht er durch seine intensive und brillante granatrote Farbe. In der Nase ein komplexes und elegantes Geruchsbild: Noten von Pflaumen, Trockenblumen, Rinde, Rhabarber, Lakritze und mineralischen Noten. Im Mund besticht der Wein durch seine Struktur, Harmonie und Frische. Die gut eingebundenen Tannine sorgen für Eleganz und Langlebigkeit, während die fruchtige Persistenz für einen langen und zufriedenstellenden Abgang sorgt. Der Barbaresco DOCG Gaiun ist ein Meditationswein, kann aber auch zu Wildgerichten, rotem Fleisch und reifem Hartkäse gereicht werden. Eine ungewöhnliche, aber faszinierende Kombination ist die mit dunkler Schokolade, die die aromatischen Noten des Weins hervorhebt und einen unwiderstehlichen Geschmackskontrast erzeugt.