Aglianico Del Sannio DOC 2019

Die typische Strenge des Aglianico. Der Reichtum seines Körpers und die wichtige tanninhaltige Textur. All dies findet sich in dieser schönen Flasche, die von Monserrato 1973 angeboten wird. Die Trauben stammen aus einer der ältesten Parzellen des Weinguts. Dieser Wein stammt nur aus handverlesenen Trauben und nur aus den besten Jahrgängen. Er kommt zwei Jahre nach der Ernte auf den Markt und wird zunächst leicht entrappt, dann werden die unbeschädigten Trauben gequetscht. Danach erfolgt die Mazeration des Mostes in Edelstahltanks und die alkoholische Gärung. Nach etwa 15 Tagen erfolgen Abstich, Dekantierung und malolaktische Gärung, ebenfalls in Edelstahltanks. Am Ende der Umwandlung reift der Wein zum Teil im Stahltank und zum Teil in großen slawonischen Eichenfässern. Es dauert etwa 18 Monate, bis der Wein den richtigen Reifegrad erreicht hat. Anschließend wird der Wein in Flaschen abgefüllt und mindestens 6 Monate lang in der Flasche verfeinert. Leuchtendes Rubinrot, in der Nase Noten von Sauerkirsche, schwarzem Pfeffer, Lakritze und Tabak. Der strenge und tanninreiche Wein ist ein klassischer Aglianico und ehrt die berühmteste schwarze Rebsorte Kampaniens. Er ist von Anfang an gut und scheut sich nicht, ein paar Jahre im Keller zu reifen. Er ist immer bereit, rote Fleischgerichte mit Vergnügen zu begleiten. Er passt auch zu den schmackhaftesten Wildgerichten.