Santa Gemma, Salento IGP Chardonnay von Produttori di Manduria, ist ein feiner internationaler Weißwein, der aus einer Auswahl von Trauben aus den Weinbergen der Mitglieder der Kellerei mit einem Durchschnittsalter von etwa 20 Jahren hergestellt wird. Diese Reben sind perfekt akklimatisiert und in der Lage, Früchte von hervorragender Qualität zu produzieren. Die Trauben erreichen ihre perfekte Reife in der ersten Septemberhälfte, wenn sie die richtige Zuckerkonzentration haben, ohne ihre charakteristische Frische zu verlieren. Im Keller angekommen, werden die Trauben in temperaturkontrollierten Stahltanks einer schnellen Weißweinbereitung unterzogen. Am Ende der Umwandlung wird der Wein in französische Eichenfässer gefüllt, in denen er nicht weniger als 5 Monate lang langsam reifen kann. Das Ergebnis ist ein eleganter Weißwein, der sich durch eine strohgelbe Farbe mit leicht goldenen Reflexen auszeichnet. In der Nase exotische Früchte, angereichert mit Butter- und Vanillenoten, die durch die Reifung im Holz entstanden sind. Im Mund zeigt er jedoch ein perfektes Gleichgewicht zwischen Frische und Sanftheit. Er ist intensiv und trocken, ein angenehm schmackhafter Wein mit einem langen, ja sehr langen und eleganten Abgang. Perfekt zu strukturierten ersten Gängen, aber auch zu schmackhaften Meeresfrüchtesuppen. Er passt hervorragend zu rohen Gerichten und ist der ideale Begleiter für knusprige Tempura, ob aus dem Meer oder vom Land.