Recioto di Soave DOCG "Vernus" 2021

Für Liebhaber von süßen und eleganten Weinen ist dieser Vernus eine unwiderstehliche Verlockung. Recioto di Soave DOCG, der aus einer Mischung der beiden typischen Rebsorten des Gebiets entsteht: 90% Garganega und 10% Trebbiano di Soave. Die Weinberge befinden sich im hügeligen Gebiet nordöstlich von Verona und bestehen aus kalkhaltigen und alluvialen Böden. Hier erreichen die Trauben ihre volle Reife und werden von Hand geerntet und anschließend auf spezielle Trockenböden gebracht, wo sie bis Januar oder Februar bleiben. Eine sanfte Pressung und eine leichte Mazeration der Schalen sind die ersten Schritte, die es dem Most ermöglichen, seine langsame Gärung bei einer kontrollierten Temperatur zu beginnen. Dies geschieht zunächst in Stahltanks und wird dann in kleinen Eichenfässern vervollständigt. Schließlich wird die Veredelung noch etwa 12 Monate lang im Holz fortgesetzt, in Kontakt mit den eigenen Hefen und mit periodischen "Batonage"-Operationen. Im Glas hat der Wein eine schöne goldgelbe Farbe. In der Nase entfaltet sich ein komplexes Bouquet von Honig, Vanille und Trockenfrüchten. Im Mund ist er angenehm weich und angemessen süß, mit einem bitteren Nachgeschmack, der an Mandeln erinnert. Er ist der perfekte Begleiter zum Abschluss jeder Mahlzeit. Er passt hervorragend zu einfachen, traditionellen Desserts und sollte mit einem Stück Apfelkuchen probiert werden.