Ein Boden, der wie Sternenstaub wirkt, in dem die Wurzeln der Reben Meter tief in den dunklen Basalt eindringen, um Frische zu finden. Wir sind in Brognoligo, im Herzen des Soave Classico, wo Le Battistelle seinen Namen von einem so steilen Hang erhält, dass der Weinbau hier zur echten Herausforderung wird. Dieses einzigartige Terroir verleiht dem Wein eine fast schneidende Salzigkeit, ein Markenzeichen, das ihn von jedem anderen Weißwein aus Venetien unterscheidet. In diesem kleinen Ort bewahrt die Familie Dal Bosco alte Reben, Zeugen einer bäuerlichen Tradition, die nie den industriellen Logiken gewichen ist. Garganega in Reinform, diese Rebsorte ist die Seele des Soave und verleiht dem Wein eine solide Struktur, niemals schwer, mit einer typischen Mandelnote, die den Gaumen reinigt und sofort zum nächsten Schluck einlädt. Eine Traube, die elegant reifen kann und ihre jugendliche Frische mit der Zeit in eine fast honigartige Komplexität verwandelt. Die Lese erfolgt streng von Hand, da Maschinen diese Hänge nicht erreichen können. Nach einer sanften Pressung fermentiert der Most etwa 20 Tage lang in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Das wahre Geheimnis kommt jedoch danach: Der Wein ruht etwa 6-8 Monate auf der Feinhefe, mit regelmäßigem Batonnage. Diese Technik, bei der die Hefen wieder aufgerührt werden, verleiht dem Wein eine Cremigkeit und Rundheit, die die vulkanische und mineralische Seele perfekt ausbalancieren. Leuchtendes Strohgelb, bereichert durch lebendige goldene Reflexe, erinnert die Nase an weiße Blüten wie Weißdorn, frische Zitrusfrüchte und eine unverkennbare Note von Feuerstein. Am Gaumen ist er umhüllend und salzig, fast knackig. Der Abgang ist lang und sauber, mit einem Rückhall von Bittermandel und einer Frische, die nie ermüdet.