Der Pinot Noir von Schloss Englar ist ein Rotwein, der nicht laut auftreten muss, um bemerkt zu werden, sondern mit seiner aristokratischen Finesse und seinem erstaunlich angenehmen Trinkfluss überzeugt. Wir befinden uns in St. Michael-Eppan, wo Schloss Englar nicht nur ein Weingut, sondern ein gotisches Schloss ist, das seit 1450 die Landschaft dominiert. Das Geheimnis dieses einzigartigen Gebiets liegt im Untergrund, einer besonderen Mischung aus kalkhaltigem Kies und Porphyr, die den Weinen eine vertikale Mineralität verleiht. Die kühlen Luftströme, die von den umliegenden Bergmassiven herabziehen, sorgen hingegen für jene Temperaturunterschiede, die notwendig sind, um die feinen Aromen der anspruchsvollsten Rebsorten zu bewahren. Pinot Noir in Reinform: Hier wird das „enfant terrible“ der internationalen Weinwelt mit Samthandschuhen behandelt. Die Trauben werden mit großer Sorgfalt selektiert und Anfang September von Hand gelesen, genau in dem Moment, in dem Zucker- und phenolische Reife ideal ausbalanciert sind. Nach dem Entrappen gären die Trauben spontan dank der natürlichen Hefen in offenen Eichenbottichen. Es handelt sich um eine traditionelle Methode, die eine besonders schonende Behandlung des Tresterhuts ermöglicht. Nach einer dreiwöchigen Maischestandzeit, während der auch die malolaktische Gärung stattfindet, reift der Wein zwölf Monate in Tonneaux auf der Feinhefe. Im Glas zeigt er sich in einem satten und leuchtenden Rubinrot, fern von der übermäßigen Transparenz mancher schlankerer Exemplare. Das Bouquet ist ein Fest für Liebhaber klassischer Rebsortenaromen: ein Hauch von reifer Kirsche und kleinen Waldbeeren, der wirkt, als wäre er gerade erst geerntet worden. Am Gaumen ist der Wein eine sanfte Umarmung. Weich, elegant und getragen von so feinen Tanninen, dass sie fast seidig wirken. Trotz seiner bemerkenswerten Struktur bewahrt er eine Frische, die ihn äußerst trinkfreudig macht. Perfekt zu ersten Gängen mit Steinpilzen oder zu einer Auswahl mittelgereifter Almkäse. Auch leicht gekühlt sehr empfehlenswert: Er zeigt sich dann als ein Wein, der ohne Umwege zum Wesentlichen kommt.