Die Trauben für den Fontanino, den Riesling der Tenuta Il Cascinone, stammen von Weinbergen in den Hügeln des Alto Monferrato, einem Gebiet mit lehmhaltigen, zu Kalkstein tendierenden Böden und einem gemäßigten Klima mit mediterranen Einflüssen. Die Ost- und Südostexposition in einer Höhe von 200 bis 400 Metern über dem Meeresspiegel garantiert den Trauben ein perfektes Gleichgewicht zwischen Zucker und Säure, was dem Wein ein einzigartiges und unnachahmliches Profil verleiht. Der Riesling, eine aus Deutschland stammende weiße Rebsorte, hat in Italien eine zweite Heimat gefunden, vor allem in einigen besonders geeigneten Gebieten, wo er elegante und langlebige Weine hervorbringen kann. Die Ernte erfolgt von Hand in Kisten, um die Unversehrtheit der Trauben zu gewährleisten. Die Trauben werden dann sanft gepresst und bei kontrollierter Temperatur in Stahltanks vergoren. Es folgt eine Flaschenreifung von mindestens 6 Monaten. Im Glas hat der Fontanino eine schöne strohgelbe Farbe, leuchtend und kristallin. In der Nase zeigt er eine Reihe von feinen und delikaten Aromen, die an den klassischen Riesling erinnern, von Limetten bis hin zu balsamischen Noten und einem Hauch von Zitronengras. Im Mund hingegen überzeugt er durch seine Frische und Mineralität. Diese Eigenschaften machen ihn zum idealen Begleiter von Fisch- und Fleischgerichten, wie Huhn und Schwein. Er eignet sich auch hervorragend als Aperitif oder als Begleiter von Frischkäse.