Ein reiner Sangiovese aus den Hügeln von Fiesole. Er heißt Colore und ist ein Rosso IGT, hergestellt von Bibi Graetz, einer unkonventionellen Winzerin. Ein authentischer Ausdruck des Gebiets und der Sangiovese-Rebe. Fiesole, nur wenige Kilometer von Florenz entfernt, bietet ein einzigartiges Terroir für den Anbau von Sangiovese. Der kalk- und lehmhaltige Boden, der reich an Mineralien ist, und das mediterrane Klima mit warmen Tagen und kühlen Nächten schaffen die idealen Bedingungen für die Reifung der Trauben. Die Weinbereitung dieses Colore erfolgt nach einem sorgfältigen Verfahren. Jede Parzelle wird separat vinifiziert und die Trauben werden nach einer sorgfältigen Selektion im Weinberg und im Keller sanft eingemaischt und in offenen Barriques und Stahl- oder Holzfässern vergoren. Die Gärung erfolgt mit einheimischen Hefen, mit manuellem Umpumpen und Abstechen, um Farbe und Aromen zu extrahieren. Nach der Gärung reift der Wein für 18 Monate in Barriques. In der Nase vereinen sich rote Blumen, Gewürze und Leder mit Noten von reifem Obst, was ein elegantes und anhaltendes Bouquet ergibt. Im Mund besticht er durch seine feste Struktur und Eleganz. Feine, gut eingebundene Tannine stützen einen reichen, anhaltenden Körper, der einen langen, befriedigenden Schluck mit einem würzigen, lang anhaltenden Abgang ergibt. Er ist ein wunderbarer Begleiter zu herzhaftem rotem Fleisch, Braten und Schmorbraten. Auch zu reifem Käse passt er hervorragend.