Im Herzen des Salento, insbesondere in Guagnano, ist der Negroamaro nicht nur eine Rebsorte, sondern ein echtes Symbol für Identität und Tradition. Hier entsteht einer der ikonischsten Weine der Region, der Teresa Manara Salice Salentino DOC Riserva dell'Azienda Vinicola Cantele. Ein Wein, der auf seine Weise einzigartig ist. Er wird zu 100 % aus Negroamaro-Trauben hergestellt, die in den Weinbergen von Cantele mit verschiedenen Methoden angebaut werden, einige modern, mit Spalier und Sporn, andere traditioneller, als Alberello. Die Lese findet in der zweiten Septemberhälfte statt. Nach dem Keltern mazeriert der Most mit den Schalen zwischen 8 und 15 Tagen und gärt in temperaturkontrollierten Edelstahltanks. Anschließend durchläuft der Wein die malolaktische Gärung und reift etwa 12 Monate in französischen Eichenfässern. Der Teresa Manara präsentiert sich im Glas mit einer schönen intensiven rubinroten Farbe, die durch Reflexe von Schwarzkirsche bereichert wird. In der Nase entfaltet er sofort ein komplexes Bouquet von roten Früchten und Blumen mit Noten von Veilchen, Mastixstrauch, schwarzer Johannisbeere und würzigen Anklängen von Unterholz und mediterraner Macchia. Im Mund überrascht er jedoch mit seinem Charakter. Er ist kühn und entschlossen, typisch für den Negroamaro, zeigt aber gleichzeitig eine sensible Finesse. Dieser Wein kann sofort getrunken oder bis zu 10 Jahre im Keller gelagert werden, wobei er weitere aromatische Komplexität entwickelt. Nach dem Öffnen passt dieser Salice Salentino Riserva perfekt zu gegrilltem rotem Fleisch, Schmorgerichten, Wild und gereiftem Käse. Probieren Sie ihn!