Ein Wein, der die Zukunft des Weinbaus in Berglagen perfekt verkörpert und sich zugleich so unbeschwert genießen lässt wie ein Aperitif mit Freunden. Der Mitterberg Bianco IGT Resi der Kellerei Kurtatsch ist genau das: eine kleine Revolution, die mit den alten Mustern Südtirols bricht und einen ausgesprochen modernen Trinkgenuss bietet. Doch der Reihe nach. Wir befinden uns in Kurtatsch, in der wunderschönen Landschaft des Südtiroler Unterlands, wo die Weinberge an schwindelerregend steilen Hängen der Schwerkraft trotzen. Der Name „Resi“ spielt mit dem Begriff der Widerstandsfähigkeit. Dieses Projekt entstand in den biologisch bewirtschafteten Weinbergen der Kellerei als echte Liebeserklärung an die Natur und als Beweis dafür, dass sich große Weine mit möglichst geringer Umweltbelastung erzeugen lassen. Nicht zufällig trägt der Wein die Bezeichnung Mitterberg IGT, eine der dynamischsten und kreativsten Herkunftsbezeichnungen der gesamten Region. Diese geografische Angabe gibt den Winzern die Freiheit, außerhalb der strengen Vorgaben der klassischen DOC-Bestimmungen zu experimentieren. Dadurch bietet sie den idealen Spielraum, um widerstandsfähige Rebsorten aufzuwerten und moderne Weinstile zu entwickeln, die das Terroir aus einer frischen und ungewöhnlichen Perspektive darstellen. Die Cuvée besteht in diesem Fall aus Bronner und Souvignier Gris, zwei PIWI-Rebsorten, die von Natur aus widerstandsfähig gegen Rebkrankheiten sind und daher ohne chemische Pflanzenschutzmittel auskommen. Hinzu kommt ein kleiner Anteil Sauvignon Blanc. Die widerstandsfähigen Rebsorten verleihen dem Wein eine solide Struktur und eine lebendige mineralische Würze, während der Sauvignon das Gesamtbild mit seiner unverwechselbaren Aromatik verfeinert und der Cuvée zusätzliche Spannung verleiht. Die Gärung findet vollständig bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks statt, um die ursprüngliche Frische der Frucht zu bewahren. Anschließend ruht der Wein einige Monate auf der Feinhefe. Das Ergebnis ist ein Wein von leuchtendem, brillantem Strohgelb. In der Nase wirkt er wie ein frischer, knackiger Luftzug, geprägt von grünem Apfel, weißem Pfirsich und Aprikose, begleitet von Zitrusnuancen und feinen Noten weißer Blüten. Am Gaumen ist er dynamisch und fließend, getragen von einer angenehmen Säurespannung und einer salzigen Mineralität, die unmittelbar zum nächsten Schluck einlädt. Das Finale ist klar, geradlinig und anhaltend. Am Tisch zeigt er sich als echtes Chamäleon. Probier ihn zu gemischtem frittiertem Fisch, denn seine ausgeprägte Säure reinigt den Gaumen perfekt von der Fettigkeit. Auch zu klassischem Sushi oder Sashimi passt er hervorragend, da die mineralische Würze des Weins die natürliche Süße des rohen Fisches unterstreicht.