Die Römer nannten sie „uva apiana“, weil ihre Süße die Bienen anzog. Zweitausend Jahre später hat der Moscato nichts von seinem Reiz verloren. San Marzano Oliveto ist ein Dorf mit etwa 900 Einwohnern auf den Hügeln des Astigiano. Hier zeigt sich das Monferrato von seiner sanfteren Seite. Die Weinberge wachsen auf sandig-tonigen Böden mit einem schönen Anteil an Kalkstein, und die Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht sind deutlich spürbar. Diese Kombination ist nahezu perfekt für Moscato Bianco, der gut ausreift, reichlich Zucker entwickelt und gleichzeitig eine große Säure bewahrt. Das Ergebnis ist ein Süßwein, der niemals schwer wirkt. Nicht umsonst zählt Moscato d'Asti DOCG zu den meistgetrunkenen Süßweinen der Welt. Sein Produktionsgebiet umfasst mehr als 9.700 Hektar zwischen den Provinzen Asti, Cuneo und Alessandria. Moscato ist von Natur aus eine aromatische Rebsorte und bringt Blumen, Frucht und einen Hauch von Moschus ins Glas. Er braucht nicht viel, um sich auszudrücken. Man darf ihn nur nicht ruinieren. Deshalb ist der Ansatz im Keller beinahe manisch: ausschließlich spontane Gärungen, keine ausgewählten Hefen. Beim Moscato d'Asti wird die Gärung gestoppt, bevor der gesamte Zucker vergoren ist. So bleibt der Wein süß und alkoholarm. Er wird jung abgefüllt. Kein Holz, keine langen Reifezeiten im Tank. Er kommt schnell in die Flasche und ist dort bereits trinkbereit. Im Glas zeigt er sich klar und strohgelb. In der Nase direkt: Honig, weiße Blüten, frische Trauben und ein Hauch Salbei. Keine unnötigen Spielereien. Am Gaumen süß, aber niemals schwer. Die Perlage ist fein, beinahe flüsternd. Der Abgang ist sauber, mit Erinnerungen an Pfirsich und Mandel. Ein Wein, der genau das sagt, was er ist – ohne Umwege. Bei den Speisenbegleitungen führt der Königsweg zu Gebäck und Desserts: Obstkuchen, piemontesischer Haselnusskuchen oder Amaretti. Er kann aber auch wunderbar zu Blauschimmelkäse passen oder – ganz im piemontesischen Stil – zu einem „Bunet al cioccolato“ serviert werden: ein Klassiker, der nie enttäuscht.