IGT Lazio Bianco, Donna Adriana ist einer der guten Weine, die das Weingut Castel de Paolis in Grottaferrata anbietet. Ein Produkt, das seit 1993 auf der Karte steht und aus einer Mischung von Viognier-Trauben in großer Mehrheit und Malvasia del Lazio hergestellt wird. Die Trauben zeichnen sich durch eine starke Persönlichkeit und eine angenehme aromatische Ladung aus, was zum großen Teil auf die Böden zurückzuführen ist, in denen die Reben verwurzelt sind. Böden vulkanischen Ursprungs, mit guter Lage und idealem Mikroklima. Wir befinden uns etwa 250 Meter über dem Meeresspiegel, mit Rebstöcken, die über 30 Jahre alt sein können. Nach der Ernte werden die Trauben in den Keller gebracht, wo sie sofort verarbeitet werden. Die Masse ist in zwei Teile aufgeteilt. Etwa 85 % der Masse werden in Stahltanks verarbeitet, der Rest im Barrique-Verfahren. Das Ergebnis ist ein wunderschöner Wein von goldgelber Farbe, mit sehr intensiven und anhaltenden Fruchtnoten. Dann exotische und weißblättrige Früchte. Düfte von bemerkenswerter Finesse, die auf einen Schluck absoluter Eleganz vorbereiten. Am Gaumen zeigt sich ein angenehm würziger, weicher und anhaltender Wein. Dieser Weißwein aus Latium passt gut zu Fischgerichten, aber auch zu raffinierten ersten Gängen, weißem Fleisch, mittelreifem Käse und Ziegenkäse.