Beginnen wir mit seiner Zusammensetzung: 70% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot und 5% Petit Verdot. Die typische Bordeaux-Mischung, die in der ganzen Welt geliebt und nachgeahmt wird, wurde hier von der talentierten Önologin Caroline Frey meisterhaft interpretiert. In perfekter Médoc-Manier werden die reifen Trauben zwischen Ende September und Anfang Oktober geerntet. Im Keller werden die Trauben weiter selektiert, bevor sie durch die Schwerkraft in Edelstahltanks umgefüllt werden, wo die Gärung und nach dem Umfüllen die malolaktische Gärung stattfindet. Am Ende der strengen Weinbereitung reifen die Weine lange in Eichenfässern, ebenfalls in perfekter traditioneller Weise. Der letzte Verschnitt erfolgt während der Reifung vor der Flaschenabfüllung. Rubinrot mit granatroten Reflexen, in der Nase dunkle, schwarze Fruchtnoten wie Johannisbeeren, Schokolade und Tabak. Im Mund ist er angenehm vollmundig, mit deutlichen Tanninen, aber fein und geschliffen. Er ist lang und intensiv, ein Wein mit ausgezeichneter Struktur, der aus biologisch angebauten Trauben hergestellt wird. Er ist also nicht nur gut, sondern auch ökologisch nachhaltig. Ein Grund mehr, ihn nicht zu verpassen.