Ein Schluck Sizilien aus großer Höhe! Der Sicilia DOC Chardonnay Jalé von Cusumano ist genau das. 700 Meter über dem Meeresspiegel: Diese Zahl ist nicht nur eine Zahl, sondern der Schlüssel zum Verständnis der Einzigartigkeit dieses Weins. Die Chardonnay-Weinberge, aus denen der Jalé entsteht, befinden sich in einer hügeligen Gegend, in der die Höhenlage ein besonderes Mikroklima schafft. Die für diese Höhenlagen typischen Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht begünstigen eine langsame und allmähliche Reifung der Trauben, wodurch sich Aromen und Säure konzentrieren. Die lehmigen Böden verleihen dem Wein außerdem Struktur und Mineralität. Die Produktion beginnt mit der Kaltmazeration der Trauben und der anschließenden statischen Klärung des Mosts. Die Gärung erfolgt in 225-Liter-Eichenfässern, in denen der Wein etwa 6 Monate lang verbleibt. Dieser Schritt verleiht dem Wein aromatische Komplexität und eine leichte Holznote. Die Verfeinerung endet in der Flasche, wo der Wein ruht und sich weiterentwickelt. Intensive strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen, die im Glas schimmern. In der Nase eine Explosion von Aromen: kandierte Zitrusfrüchte und Ananas, die sich mit Noten von Vanille, Zimt und süßen Gewürzen vermischen. Warme Noten von in Alkohol eingelegten Blumen runden das Bouquet ab. Am Gaumen ist der Wein reichhaltig, weich, mit einer angenehmen Frische und einer bemerkenswerten aromatischen Persistenz. Dieser Chardonnay soll in seiner Jugend genossen werden, perfekt als Aperitif oder zu einem Fischmenü. Er passt gut zu Meeresvorspeisen, ersten Gängen mit Fisch und Schalentieren, gebackenem oder gegrilltem Fisch.